Все о самой титулованной рыбе и ее бешеной популярности
В Америке – «королевский лосось», в Японии – «князь лососей», а на Камчатке вообще – «царь-рыба». У чавычи имен много, но так ли она хороша на самом деле и чем же отличается от своих собратьев – давайте разбираться.
Исполинские размеры
Чавыча – огромный тихоокеанский лосось, обычный размер которого составляет 90 см. Однако в водах Камчатки был пойман настоящий гигант весом 61,2 кг и длиной 247 см. Рыбка обитает во многих местах, но самые большие косяки были замечены в реках Южной Калифорнии, Канады, Вашингтона и Колумбии.
(!) На Камчатке в Авачинской губе и реках Авача и Паратунка действует запрет на вылов чавычи. Это связано с масштабным браконьерством и почти полным исчезновением вида.
Дорога в один конец
Большую часть своей жизни до 7 лет лосось проводит в море, а в момент нереста – возвращается в родные реки на все лето. Он может преодолеть огромные расстояния в 4 тысячи км, а сильные течения в 1,5 м/с ему не страшны. Прямо хвостом чавыча пробивает нерестовое гнездо среди булыжников.
Самка откладывает до 14 тысячи внушительных икринок и погибает. Что же самцы? Их судьба также печальна: после оплодотворения пищеварительная система перестает работать, а далее потеря аппетита, истощение и смерть. Только так они могут спокойно продолжать свой род и избегать постоянной конкуренции за еду.
Броский наряд
Спина и плавник чавычи полностью покрыты маленькими черными пятнами, а на нижней челюсти видны черные десна. Во время нереста самец надевает брачный наряд, чтобы завоевать внимание дам. Тело чернеет, и появляются красные пятна.
Исключительный вкус
Еще одна ключевая особенность этой рыбки. Сама она питается личинками, ракообразными, корюшкой, бычками, сельдью и мойвой. Раньше ее мясо малинового цвета ценилось дороже золота и не зря!
Мякоть нежная, маслянистая и с приятным рыбным ароматом. Содержит 8 г жиров, витамины A, C, E, K и насыщенные элементы: цинк, железо, медь, кальций, магний, фосфор и это далеко не весь список.
Говорят, что самый балдежный вкус раскрывается в малосоленом виде. Икра же по праву считается настоящим деликатесом: гурманы ценят ее за большие размеры до 7 мм, а также за выразительный вкус с приятной остринкой и небольшой горчинкой.
Таким гастрономическим качествам можно только позавидовать. Чавыча – символ роскоши в лососевом мире!
