Фалафель – это популярное средиземноморское блюдо их нута, травы и специй. Его можно приготовить в масле в глубокой сковороде или в аэрогриле, на ваш выбор. Также я покажу как приготовить соус из кунжутной пасты Таратор, который идеально сочетается с Фалафелем. Приступим
Ингредиенты:
• Нут 2 стакана (400гр) сухой, не консервированный
• Лук 1 средний
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка 2 стакана
• Кумин 2 ч/л
• Кориандр 2 ч/л
• Соль 2 ч/л
• Чёрный перец 1 ч/л
• Перец чили 1/2 ч/л
• Сода 2 ч/л
• Растительное масло (для жарки)
Этапы приготовления:
1. Замочите нут:
• Залейте сухой нут водой в большой емкости и добавьте 1 ч/л соды. Оставьте на ночь или минимум на 8 часов. Просушите.
2. Приготовьте Фалафель:
• В блендере смешайте замоченный нут, лук, чеснок и петрушку.
• Масса не должна превратиться в однородную. Пусть останутся немного кусочков нута.
• Переложите массу в глубокую тарелку. Добавьте кумин, кориандр, соль, чёрный перец, перец чили и соду. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте шарики Фалафель:
• Руками или с помощью специальной ложки сформируйте небольшие шарики или котлетки (диаметром 4см)
4. Пожарьте фалафель:
• Разогрейте подсолнечное масло (слой около 5 см) в глубокой сковороде на среднем огне.
• Когда масло разогреется (175°) аккуратно опустите несколько шариков Фалафель в масло. Не кладите сразу много.
• Жарьте до золотистой хрустящей корочки, 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите Фалафель на бумажное полотенце.
5. Подача:
• Подавайте фалафель горячим с лепешками пита, соусом таратор и свежими и маринованными овощами (помидорами, огурцами, листьями салата)
Простой рецепт соуса Таратор
Ингредиенты:
• Кунжутная паста Тахини (120гр)
• Лимонный сок 1/4 стакана (60мл)
• Чеснок 2 зубчика, измельченный
• Вода 1/4 стакана
• Соль 1/2 ч/л
Этапы приготовления:
1. В глубокой небольшой тарелке смешайте кунжутную пасту, чеснок и соль.
2. Постепенно добавьте воду и тщательно перемешайте.
3. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
4. Соус должен быть однородной и текучей консистенции.
5. Добавьте больше специй при необходимости.
Подавайте соус Таратор с Фалафелем в виде топпинга или полейте им Фалафель в сендвиче.