1. Куриные окорочка натереть перцем и солью и дать постоять 30-60 минут при комнатной температуре, дать промариноваться.
2. Лук нарезать тонко полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке, кинзу и петрушку нарезать мелко-мелко, оливки нарезать на тонкие кольца (Если есть мощный блендер, то можно просто измельчить чеснок, оливки и зелень вместе в нем).
3. С лимона снять цедру и выдавить сок
4. Хорошо разогреть сковородку и на смеси сливочного и растительного обжарить окорочка с двух сторон по 5 минут на небольшом огне.
5. Переложить окорочка на тарелку и на этой же сковороде обжарить до мягкости лук, затем добавить смесь из оливок, зелени и чеснока и обжарить еще пару минут.
6. Залить в кастрюлю воду, сок и цедру лимона, перемешать, выложить окорочка, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 60 минут
7. Готовые окорочка достать, увеличить огонь и дать соусу в кастрюле выпариться 5-7 минут, чтобы стал гуще
8. Полить готовым соусом окорочка при подаче
✍️Ингредиенты
- Куриные окорочка (или ножки) 1 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сливочное масло 40 г
- Оливковое масло 20 г
- Оливки 120 г
- Вода 500 мл
- Лимон 1 шт
- Кинза 20 г
- Петрушка 20 г
- Соль и перец по вкусу