Растительное масло для жарки Кокосовая стружка и лайм для подачи
1. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
2. Обжарить лук до золотистости на растительном масле, затем добавить чеснок, имбирь и специи и обжарить еще пару минут.
3. Затем добавить томатную пасту и кокосовое молоко, перемешать
4. Выложить кусочки рыбного филе, шпинат, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут.
5. Промыть рис в холодной воде, чтобы удалить крахмал и примеси. Слить воду и положить рис в холодную воду в кастрюле с толстым дном.
6. Довести воду до кипения, не накрывая крышкой, на сильном огне.
7. Перемешать, убавить огонь до минимума, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить рис в течение 20 минут.
8. Снять закрытую кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой 10 минут
✍️Ингредиенты
- Филе любой белой рыбы 700 г
- Рис жасмин 200 г
- Шпинат 100 г
- Кокосовое молоко 400 мл
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 20 г
- Лук репчатый 1 шт
- Корень имбиря 20 г
- Чили щепотка
- Кориандр молотый 3 г
- Соль по вкусу