Приходишь проверять работу производства, когда владельцы слёзно умоляют оценить и проанализировать его недостатки. Затем сами удивлённо хлопают глазами, находят миллион отговорок, что, мол, не виноваты мы. Гневаются на управляющих, те в свою очередь на подчинённых, но проблему снова не решает никто.
В нашем развитом веке, когда любое средство от насекомых можно с лёгкостью приобрести в интернете, почитав отзывы, выбрав наиболее безопасное для людей, но опасное для шустрой живности (тараканов, муравьев, мух и прочих) владельцы заведений (конечно, не все) округляют глаза. Будто открыли для них местоположение Атлантиды.
Нужно травить тараканов, а лучше не доводить производство/кухню до катастрофического состояния, где уже гроздьями со стен падают на головы персонала маленькие и большие "Стасики". И это не проблема одного предприятия или ресторана, а довольно часто встречающаяся. Рестораны и кафе, вроде бы, имеющие большую популярность тоже зачастую склонны закрывать глаза на обработку своих помещений от тараканов. На одном предприятии владелец сказал: "Это дорого каждый раз с ними бороться, тем более у нас не так их много!".
При этом, когда мастер пришел к ним ремонтировать весы, открыл их, а оттуда, как из ужасного рога изобилия, "ручьями" посыпались тараканы. От неожиданности, он вскочил на стул (такой трюк осознанно повторить бы вряд ли смог!). И ладно если бы описанный случай происходил в каком-то захолустном заведении (практика показывает, что там бывает чище).
А ведь и гости не рассчитывают, что рядом с плечом или тарелкой пробежит "Стасик", потеря аппетита обеспечена. Есть особенно чувствительные люди, у которых сразу развиваются рвотные позывы. Или ещё курьезнее заявления от владельцев или управляющих: "Да, гости ходят к нам всё равно, они знают о наличии тараканов в заведении!". Любая мелочь (хоть наличие насекомых в заведении отнюдь не такова) мгновенно отталкивает гостей приходить в точку общепита, а многомиллионные вложения быстро иссякают при игнорировании очевидных проблем.
Если с тараканами сталкиваются заведения часто, то вот с крысами гораздо реже и не решать задачу по их устранению - ещё любопытнее (особенно, когда здание в собственности владельцев). Крысы жили верных 20 лет (здание не всегда было общепитом, до тех пор, пока решили владельцы поиграть в рестораторов).
Однажды главный бухгалтер спустилась в подсобное помещение (там хранилась продукция ресторана), свет тусклый, не заметила, как наступила на крысу, та, естественно, ее укусила. Уколы от бешенства (между прочим, крайне болезненны) пришлось срочно делать (в медицинской среде говорят: «ставить»). Казалось бы, явный знак - пора выводить живность из заведения. Но примерно полгода уговоров управляющего заставило владельцев осознать проблему и осуществить дератизацию. При этом одна крыса скончалась в вентиляции, которую сложно было разобрать. Трупный запах периодически доставлял гостям проблемы.
Казалось бы "пустяк" тоже, но после всех халатных действий со стороны владельцев, ресторан пришлось закрыть, здание выставили на продажу или сдачу в аренду.
Напоследок, одна из историй, как можно решать "нерешаемые" вопросы, если грамотно подходить к их чёткому осознанию.
В одном из заведений в вентиляции завелись кошки, они периодически оттуда выпрыгивали на стол раздачи, то рандомно перемещались по кухне, мешая бесперебойному производству. Кошек никто травить не хотел. О них все знали, мирились. Однажды приехал именитый шеф-повар, приглашенный специально для особых гостей. Местный шеф знал проблему, для приглашенного же стало неожиданностью, когда ему на голову прыгнула кошка.
Одновременно с этим событием, вступал на должность новый управляющий, который только знакомился с заведением. Нет, кошек он травить не стал, но потихоньку всех отловил, предварительно связавшись с местным приютом. Каких-то кошачьих удалось пристроить без приюта по друзьям/родственникам/коллегам. Так и кошки не пострадали, и с местным приютом познакомился, и хобби у человека образовалось - пристраивать бездомных животных.
Выездные тренинги для официантов