Всякая обезжиренная кисломолочная продукция имеет ряд недостатков. Кальций в таких продуктах часто бывает недоступен для усвоения из-за специальной обработки. Кроме того, в обезжиренных йогуртах часто добавляют крахмал для загущения, что не приносит пользы и фактически приравнивается к добавлению сахара. Высокое содержание сахара также характерно для многих обезжиренных продуктов, что противоречит их предполагаемой пользе.
Еще одной проблемой является использование заменителей молочного жира, таких как пальмовое масло. В некоторых странах, например, в России, такие заменители разрешены, что позволяет производителям изготавливать молочные продукты с растительными жирами. Это особенно касается сыров и сметаны, в которых не должно быть растительных компонентов.
Наконец, стоит избегать продуктов, позиционируемых как молочные, но на самом деле являющихся сладкими десертами. К ним относятся сгущенное молоко, глазированные сырки и вареная сгущенка, которые содержат большое количество сахара и мало полезных веществ.
Полезные продукты
Натуральный йогурт, изготовленный на основе качественной бактериальной закваски и без добавления сахара, считается одним из наиболее полезных кисломолочных продуктов. Процесс ферментации, происходящий под действием молочнокислых бактерий, приводит к расщеплению молочного сахара (лактозы), что делает йогурт безопасным для людей с непереносимостью лактозы. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, способствуют нормализации микрофлоры кишечника, укреплению иммунитета и улучшению общего самочувствия.
Сыры из овечьего или козьего молока представляют собой ценный источник белка, кальция, магния и витаминов. Отсутствие лактозы в таких сырах делает их доступными для людей с непереносимостью этого молочного сахара. Кроме того, сыры из молока животных, пасущихся на пастбищах, богаты конъюгированной линолевой кислотой (КЛК), которая обладает противовоспалительными свойствами.
Не попадись на молочную подделку! Подписывайся, чтобы всегда делать правильный выбор в магазине.