Аджапсанда́ли (также аджапсандал; абх. аџьапсандал, азерб. əcəbsəndəl, арм. աջափսանդալ, груз. აჯაფსანდალი)— блюдо кавказской (абхазской, азербайджанской, армянской, грузинской) кухни.
Блюдо невероятно вкусное и ароматное.
Аджапсандали
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 Шт
Помидоры - 4 Штуки
Болгарский перец - 2 Штуки
Репчатый лук - 1 Штука
Сладкая паприка - 0,5 Чайных ложки
Свежий базилик - 0,5 Пучка
Чеснок - 2 Зубчика
Острый перец - 0,5 Шт
Кинза - 0,5 Пучка
Сухой орегано - 0,5 Чайных ложки
Соль - 2 Чайные ложки
Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками замочить на 20 мин в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и просушить.
Тем временем лук и болгарский перец шинкуем кубиками.
Помидоры надрезаем крестиком и помещаем в кипящую воду на 1-2 мин, затем снимаем шкурку.
Далее в сотейнике или казане быстро обжариваем на растительном масле баклажаны до золотистого цвета, они должны держать форму.
Выкладываем баклажаны в отдельную миску.
Затем на этом же масле жарим
лук и болгарский перец, добавляем порезанный помидор, тушим 5-7 мин, добавляем специи и баклажаны, все тщательно вымешиваем.
Сразу же добавляем нарезанные мелко чеснок, кинзу и базилик, накрываем крышкой, томим ровно 1 минуту и выключаем.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!