Чизкейк имеет долгую и интересную историю, восходящую к древнегреческим временам, когда его готовили на основе сыра, меда и орехов. Современная версия чизкейка, как мы её знаем сегодня, с кремовым сыром и сладкой основой из печенья, развилась в США в начале 20 века. Этот десерт стал популярным благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу, что делает его любимым лакомством в ресторанах и домашних кухнях по всему миру.
Ингредиенты:
Для коржа:
- Песочное печенье – 200 г
- Масло сливочное – 100 г (растопленное)
- Сахар – 2 столовые ложки (по желанию)
Для начинки:
- Крем-сыр (например, Филадельфия) – 900 г
- Сахар – 200 г
- Яйца – 4 штуки
- Сметана – 200 г
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
- Лимонный сок – 2 столовые ложки
- Соль – 1/4 чайной ложки
Для верхнего слоя (опционально):
- Сметана – 200 г
- Сахар – 2 столовые ложки
- Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
Пошаговые инструкции:
1. Приготовление коржа:
- Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
- Измельчите песочное печенье в крошку (можно использовать кухонный комбайн или завернуть печенье в пакет и раздавить скалкой).
- В миске смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом и сахаром (если используете). Перемешайте до однородности.
- Выложите массу в форму для выпечки диаметром 23 см, выстланную бумагой для выпечки, и равномерно распределите, утрамбовывая ложкой.
- Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке 10 минут, затем охладите.
2. Приготовление начинки:
- В большой миске с помощью миксера взбейте крем-сыр до гладкости и кремовой консистенции.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до полного растворения.
- По одному вводите яйца, тщательно взбивая после добавления каждого, чтобы они хорошо смешались с крем-сыром.
- Добавьте сметану, ванильный экстракт, лимонный сок и соль. Взбейте до однородности.
- Вылейте начинку на предварительно приготовленный корж.
3. Выпекание чизкейка:
- Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
- Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку и выпекайте 55-65 минут, пока начинка не станет почти полной. Центр чизкейка должен немного трястись при движении.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк в выключенной духовке на 1 час, чтобы он постепенно остыл.
4. Приготовление верхнего слоя (опционально):
- В миске смешайте сметану, сахар и ванильный экстракт до однородной массы.
- Вылейте смесь на остывший чизкейк и аккуратно распределите по поверхности.
5.Охлаждение и подача:
- Охладите чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы он окончательно остыл и стал более крепким.
- Перед подачей аккуратно снимите чизкейк из формы и нарежьте на порционные куски.
Время приготовления:
- Подготовка коржа: 15 минут
- Приготовление начинки: 10 минут
- Выпекание коржа и начинки: 1,5-2 часа
- Охлаждение: 4-8 часов
Итого: Примерное время приготовления классического чизкейка составляет 2,5-3,5 часа, включая время на охлаждение.
Теперь у вас есть подробный рецепт классического чизкейка, который поможет вам приготовить это вкусное и кремовое блюдо у себя дома. Наслаждайтесь!Пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!
