Классический Чизкейк

Чизкейк имеет долгую и интересную историю, восходящую к древнегреческим временам, когда его готовили на основе сыра, меда и орехов. Современная версия чизкейка, как мы её знаем сегодня, с кремовым сыром и сладкой основой из печенья, развилась в США в начале 20 века. Этот десерт стал популярным благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу, что делает его любимым лакомством в ресторанах и домашних кухнях по всему миру.

Ингредиенты:

Для коржа:

• Песочное печенье – 200 г
• Масло сливочное – 100 г (растопленное)
• Сахар – 2 столовые ложки (по желанию)

Для начинки:

• Крем-сыр (например, Филадельфия) – 900 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 4 штуки
• Сметана – 200 г
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Соль – 1/4 чайной ложки

Для верхнего слоя (опционально):

• Сметана – 200 г
• Сахар – 2 столовые ложки
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка

Пошаговые инструкции:

1. Приготовление коржа:

• Разогрейте духовку до 175°C (350°F).
• Измельчите песочное печенье в крошку (можно использовать кухонный комбайн или завернуть печенье в пакет и раздавить скалкой).
• В миске смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом и сахаром (если используете). Перемешайте до однородности.
• Выложите массу в форму для выпечки диаметром 23 см, выстланную бумагой для выпечки, и равномерно распределите, утрамбовывая ложкой.
• Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке 10 минут, затем охладите.
  

2. Приготовление начинки:

• В большой миске с помощью миксера взбейте крем-сыр до гладкости и кремовой консистенции.
• Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до полного растворения.
• По одному вводите яйца, тщательно взбивая после добавления каждого, чтобы они хорошо смешались с крем-сыром.
• Добавьте сметану, ванильный экстракт, лимонный сок и соль. Взбейте до однородности.
• Вылейте начинку на предварительно приготовленный корж.
  

3. Выпекание чизкейка:

• Разогрейте духовку до 160°C (320°F).
• Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку и выпекайте 55-65 минут, пока начинка не станет почти полной. Центр чизкейка должен немного трястись при движении.
• Выключите духовку и оставьте чизкейк в выключенной духовке на 1 час, чтобы он постепенно остыл.
  

4. Приготовление верхнего слоя (опционально):

• В миске смешайте сметану, сахар и ванильный экстракт до однородной массы.
• Вылейте смесь на остывший чизкейк и аккуратно распределите по поверхности.
  

5.Охлаждение и подача:

• Охладите чизкейк в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь, чтобы он окончательно остыл и стал более крепким.
• Перед подачей аккуратно снимите чизкейк из формы и нарежьте на порционные куски.
  

Время приготовления:

• Подготовка коржа: 15 минут
• Приготовление начинки: 10 минут
• Выпекание коржа и начинки: 1,5-2 часа
• Охлаждение: 4-8 часов

Итого: Примерное время приготовления классического чизкейка составляет 2,5-3,5 часа, включая время на охлаждение.

Теперь у вас есть подробный рецепт классического чизкейка, который поможет вам приготовить это вкусное и кремовое блюдо у себя дома. Наслаждайтесь!Пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!