Питание по сезону – это не только модная тенденция, но и важный аспект здорового образа жизни. Сезонные овощи и фрукты не только вкуснее, но и богаче витаминами, минералами и антиоксидантами, чем их искусственные аналоги, выращенные в неверное время года.
В современном мире, когда благодаря глобализации и развитию технологий, практически любые продукты доступны круглый год, и многие забывают о преимуществах сезонного питания.
В чем преимущество питания сезонными продуктами?
- Самое первое и самое очевидное - дешевизна таких продуктов.
- Сезонные продукты, как правило, свежие и насыщены полезными веществами.
- Овощи и фрукты, выращенные в естественных природных условиях, успевают в полной мере накопить все необходимые витамины, минералы и антиоксиданты. В отличие от овощей, выращенных в теплицах с использованием химических удобрений, или завезенных издалека продуктов, которые к моменту продажи могут утратить часть своей пищевой ценности.
- Сезонное питание способствует большему разнообразию рациона. Каждый сезон дарит нам новые вкусы и текстуры, что делает наше меню более интересным и насыщенным.
Кроме того, регулярное включение в рацион разных продуктов способствует получению широкого спектра питательных веществ, необходимых для здоровья.
Также следование природным циклам оказывает благотворное влияние на организм. Например, летом, когда организм больше нуждается в витаминах, минералах и клетчатке, нам на помощь приходят свежие овощи, фрукты и ягоды. Зимой же, когда требуется больше калорий для поддержания тепла, в изобилии появляются более калорийные корнеплоды, крупы и бобовые.
- Наконец, сезонное питание, как правило, более экологично и экономично. Продукты, выращенные локально, не нуждаются в длительных перевозках и хранении, что снижает их углеродный след и делает их более доступными по цене.
Какие фрукты и овощи лучше покупать и в какое время?
Январь:
- Капуста (белокочанная, красная, брюссельская)
- Лук-шалот, лук-порей, артишоки
- Репа, редька, пастернак
- Цитрусовые (мандарины, апельсины, грейпфруты, лимоны)
- Айва, киви, хурма
Февраль:
- Продолжение капусты, лука-шалота, пастернака
- Брокколи, тыква, перец
- Остатки цитрусовых
Март:
- Разнообразие капусты, редьки, репы
- Первый чеснок
- Свекла, морковь, яблоки (в теплицах)
Апрель:
- Зеленые салаты, спаржа, шпинат, ревень
- Продолжение капусты и редиса
- Начало грибного сезона
Май:
- Зеленый горошек, разные салаты, ранние огурцы
- Редиска, первая клубника, черешня, абрикосы
Июнь:
- Свежий горошек, фасоль
- Молодая морковь, болгарский перец
- Огурцы, редис, клубника, черешня, вишня
- Черника
Июль:
- Молодой картофель, помидоры
- Кабачки, баклажаны, сладкий перец, клубника, черешня, малина, вишня, черная и красная смородина, голубика, крыжовник, черника, персики, нектарины, сливы и абрикосы.
Август:
- Картофель, помидоры, огурцы
- Баклажаны, кабачки
- Кукуруза, листовая свекла
- Бахчевые (арбузы, дыни)
- Виноград, фейхоа
- Яблоки, груши, крыжовник, черная смородина
- Инжир
Сентябрь:
- Последние огурцы, помидоры, кабачки, перец
- Начало сезона тыквы и хрена
- Сбор картофеля
- Дыни, яблоки, арбузы
- Облепиха, брусника, айва
Октябрь:
- Тыква, брюква
- Клюква, шиповник, калина
Ноябрь:
- Тыква, айва, клюква
- Хурма, первые цитрусовые, киви
Декабрь:
- Репа, лук-порей
- Клюква, хурма, айва, гранаты
- Цитрусовые (мандарины, апельсины, лимоны)
Итак, следование природным циклам в питании имеет множество преимуществ - от пользы для здоровья до экологической и экономической выгоды. Поэтому стоит сделать сезонные продукты основой своего рациона, разнообразив меню в соответствии с временем года.
Это поможет вам не только улучшить самочувствие, но и внести яркие краски в повседневную жизнь. А также это отличный спобоб хорошо экономить денежные средства.
А как же доступность плодов круглый год?
Современные технологии позволяют нам наслаждаться широким выбором фруктов и овощей независимо от времени года.
Бананы, авокадо, различные виды капусты, манго и многое другое теперь можно приобрести практически в любой сезон благодаря развитию тепличного хозяйства.
Однако если вы хотите сохранить полезные свойства любимых продуктов на протяжении всего года, есть и другие способы. Фрукты, ягоды и некоторые овощи можно заморозить, сохранив при этом их свежесть, вкус и питательную ценность. Дополнительно грибы, некоторые фрукты и ягоды можно высушить - этот более щадящий метод несколько снижает содержание полезных веществ, но все же позволяет сохранить их в значительной мере.
Консервирование в виде варенья или соления также дает возможность насладиться любимыми продуктами вне сезона. Однако стоит учесть, что в этом случае польза изрядно уменьшается в ходе термической обработки и консервации.
Таким образом, современные технологии позволяют нам наслаждаться любимыми фруктами, овощами и ягодами круглый год. Однако не стоит забывать, что самыми полезными остаются свежие сезонные продукты, выращенные в естественных условиях.
Рекомендации по переходу на сезонное питание:
1. Изучите, какие продукты созревают в вашем регионе в разные времена года и начинайте включать их в свой рацион.
2. Отдавайте предпочтение локальным фермерским рынкам и магазинам, где продается сезонная свежая продукция. И сами выращивайте при возможности.
3. Экспериментируйте с новыми для вас овощами и фруктами, расширяя гастрономические горизонты.
4. Заготавливайте впрок сезонные продукты, если это необходимо - замораживайте и сушите продукты, чтобы наслаждаться их вкусом в межсезонье.
Следуя этим простым советам, вы не только улучшите свое здоровье и сбережете деньги, но и откроете для себя удивительный мир вкусов природы.