Закрываем на зиму жареные баклажаны. Отличный рецепт, без уксуса и стерилизации

Для приготовления нашего рецепта выбираем молодые плоды баклажанов, они должны быть темные и блестящие. На порцию берем пять штук баклажанов, три штуки болгарского перца, одну луковицу, одну морковь и несколько помидоров.

Кроме того понадобится соль и растительное масло. Овощи моем.

Нарезаем баклажаны толщиной около сантиметра, сразу обжариваем на сковороде с двух сторон.

Обжаренные баклажаны складываем в кастрюлю, в которой они потом будут тушиться. Каждый слой баклажан в кастрюле солим. Итак, все баклажаны пожарены.

На чистую сковороду наливаем масло, выкладываем порезанную морковь.

Нарезаем лук, выкладываем на сковороду.

Затем нарезанный болгарский перец.

Тонкими ломтиками режем помидоры. От количества помидоров зависит консистенция зажарки. Помидоры должны быть сочные, чтобы дать сок для зажарки.

Наша зажарка тушится несколько минут.

Перемешиваем ее, солим и отправляем к баклажанам.

Очень аккуратно, ложкой распределяем зажарку среди баклажанов, ставим на маленький огонь, тушим пять минут.

Следим, чтобы баклажаны не пригорели на дне кастрюли.

Одновременно ставим стерилизоваться банки. В чистые банки наливаем на палец горячей воды, ставим в микроволновку на 5 минут. Вода будет кипеть. Затем из горячих банок выливаем остатки воды, стряхиваем и в сухие горячие банки выкладываем ложкой горячие баклажаны. Крышки ошпариваем кипятком, стряхиваем и накрываем банки.

Закручиваем. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем, оставляем на ночь. Консервы прекрасно стоят всю зиму в кладовой в квартире при условии, что при закатывании и содержимое банок, и сами банки с крышками были горячими. 

Приготовленные жаренные баклажаны прекрасно подходят как добавка ко второму или просто намазать на бутерброд.