Сегодня расскажу, как приготовить шоколадные трюфели к чаю в домашних условиях. Сразу скажу, что готовятся они просто и всего из 3-х ингредиентов. Маленькие, круглые, нежные, бархатистые и тающие во рту – шоколадные трюфели идеальны к чаепитию в кругу семьи или как сладкий подарок.
👉 Я в телеграмме для быстрой связи t.me/s/eto_prosto2019
ИНГРЕДИЕНТЫ:
шоколад тёмный - 230 г
сливки (33%) - 100 мл
сыр маскарпоне - 200 г
Для обсыпки:
какао алкализованный
арахис дроблённый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Ставим кастрюлю с небольшим количеством воды на плиту, а сверху ставим миску с шоколадом. В первую очередь нам надо шоколад и жирные сливки объединить вместе.
Я рекомендую это делать на водяной бане, чтобы уменьшить риск перегрева шоколада.
Как только начинает плавиться шоколад выливаем сливки. На 230 г тёмного шоколада берём 100 мл сливок жирностью не менее 30%.
Здесь главный ингредиент – это шоколад, поэтому нужно брать его качественный и вкусный. Я использую бельгийский шоколад 75% какао.
Шоколад постоянно перемешиваем, не оставляем его без присмотра и как только сливки и шоколад объединились, масса стала однородной – снимаем с водяной бани, ещё раз перемешиваем и добавляем 200 г сыра маскарпоне комнатной температуры.
Перемешиваем шоколадную массу и маскарпоне до однородного состояния. Обращаю ваше внимание, что делаем это без нагрева. Шоколадная основа для трюфелей готова.
Теперь накрываем её плёнкой или пакетом в контакт и ставим в холодильник на 1-2 часа. Масса должна хорошо охладиться и стать удобной для формирования конфет.
В это время я подготавливаю коробки для конфет. Покупаю их на маркетплейсах, либо в кондитерских магазинах. Они бывают разного размера, у меня на 16 ячеек, т.е. на 16 конфет. На дно каждой ячейки я кладу ещё бумажные капсулы, в которые и буду класть конфеты.
Посмотрите, как масса охладилась, она стала плотной, загустела и теперь удобно будет катать трюфели.
Надеваем перчатки, ложкой набираем немного шоколадной массы и скатываем её в шарик. Идеальный размер трюфелей, на мой взгляд, от 30 до 40 г. Это примерно размер грецкого ореха. Можно катать на глаз, можно каждый шарик взвешивать, чтобы они были все одинаковые.
Для обсыпки конфет я использую алкализованный какао. Катать трюфели рекомендую в 2 этапа, потому что с первого раза у вас не получатся они идеально ровными. Как никак, а шоколад начинает в руках таять, поэтому формуем шарики и ставим их в холодильник на 15-20 минут.
А вот когда трюфели затвердели им намного удобнее придать круглую форму. Ещё раз их скатываем и обсыпаем.
Для финишной обсыпки трюфелей из тёмного шоколада я также использую алкализованный какао и ещё беру обжаренный дроблённый арахис.
Можно брать кокосовую стружку, ореховую муку, вафельную крошку, сублимированные ягоды (они, кстати, придают лёгкую кислинку и в сочетании с тёмным шоколадом получается очень вкусно).
Я очень люблю дарить сладкие подарки и такие шоколадные конфеты нравятся абсолютно всем! Это не просто сладкий презент, это маленькая доза счастья, которой я с радостью делюсь с другими.
Теперь и вы знаете, как легко и быстро приготовить такие домашние шоколадные конфеты. Буду с нетерпением ждать ваши отзывы и не забудьте поставить лайк – это лучший способ сказать мне «спасибо» за рецепт! С любовью. Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️.
Подпишись на мой канал Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!💋