Паста Карбонара - это одно из самых популярных итальянских блюд, происходящее из региона Лацио, а именно из Рима. Хотя точное происхождение блюда остаётся неизвестным, оно традиционно готовится из пасты, яиц, сыра Пекорино Романо, гуаанчале (свиной щек) и чёрного перца. Современные варианты иногда включают сливки, но классический рецепт этого не предусматривает. Карбонара получила своё название от слова "carbone", что означает "уголь" на итальянском, возможно из-за черного перца, который напоминает угольную пыль.
Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Гуаанчале (или панчетта) - 150-200 г
- Яйца - 4 крупных (желтки)
- Пекорино Романо (или Пармезан) - 100 г (натёртый)
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Оливковое масло - 1 столовая ложка (по желанию)
Пошаговые инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, добавьте соль и доведите до кипения.
- Гуаанчале нарежьте небольшими кубиками или полосками.
2. Приготовление соуса:
- В миске взбейте яичные желтки вместе с половиной натертого Пекорино Романо до однородной массы.
- Добавьте немного чёрного молотого перца.
3. Приготовление пасты:
- Добавьте спагетти в кипящую воду и варите до состояния "аль денте" согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).
- В это время разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте гуаанчале и обжарьте до хрустящего состояния (около 5-7 минут). Если гуаанчале не очень жирный, можно добавить немного оливкового масла.
- Когда гуаанчале станет золотистым и хрустящим, снимите сковороду с огня.
4. Сборка блюда:
- Когда спагетти готовы, отлейте около чашки воды, в которой они варились, а затем слейте пасту.
- Пасту сразу же добавьте в сковороду с гуаанчале и перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть (буквально минуту), затем добавьте смесь яичных желтков и сыра, быстро перемешивая, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного оставленной воды от пасты до достижения нужной консистенции.
5. Подача:
- Подавайте пасту Карбонара сразу же, посыпав оставшимся Пекорино Романо и свежемолотым чёрным перцем.
Время приготовления:
- Подготовка ингредиентов: 10-15 минут
- Приготовление пасты и соуса: 15-20 минут
Итого: Примерное время приготовления пасты Карбонара составляет 25-35 минут.
Теперь у вас есть подробный рецепт пасты Карбонара, который позволит вам приготовить это классическое итальянское блюдо у себя дома. Наслаждайтесь! Подписывайтесь и пишите комментарии, какие рецепты вы бы хотели увидеть на канале!
