Пуховые булочки из ничего: если дрожжи хорошие, «Гефест» не помеха

Я злая. Очень злая! И дело даже не в просроченных дрожжах – давно знаю, что несколько упаковок покупать не стоит. Пришлось убедиться в этом еще раз.

Короче: было холодно. решила сделать плюшки к чаю. Как всегда собрала все что есть и поставила тесто на сухих дрожжах из початой пачки. А оно повело себя странно – поднималось, но очень медленно. Подумала на сгущенное какао, которое смешала с водой вместо молока.

С горем пополам плюшки испекла, съела, а через несколько дней понадобились хлебные булочки. Взяла новую упаковку дрожжей, а тесто опять не слушается! Смотрите, булки даже до верха формы не поднялись, а стояли сто лет!

Поднялись но плохо

Посмотрела дату выпуска: 01.07.2023. Срок годности 12 месяцев при правильном хранении. Вот в чем дело-то! Пришлось выкинуть три упаковки. Давно не ставила дрожжевое тесто, залежались.

А вчера опять нет хлеба и на улице дождь. Что делать? Конечно, печь самой. Заодно и дрожжи проверить с другой датой.

Ради чистоты эксперимента взяла все то же самое, что и в прошлый раз: 400 г муки, соль, чуть сахара, растительное масло и полпачки дрожжей. Единственное, ложку растительного масла заменила на такое же количество сухого молока.

Подниматься тесто ставлю в духовку. Поставила и ... оторвала ручку. А вместе с ней упало наружное стекло от дверцы. Показываю, как выглядит моя духовка сейчас.

Так случилось перед Новым годом. Ручку поставила на место и дверцу открывала ближе к левому креплению

Расстроилась – это не то слово! Сервисного центра «Гефест» в городе нет, магазина запчастей нет, а «доверенная» организация ремонтирует только электрику...

Но булки я все-таки испекла. Открывала духовку при помощи прихваток и торчащих из дверцы винтов. И, о чудо, булочки шикарно поднялись без всякой сдобы. Разломала горячую, а мякиш как пух. Обычно так с куличами бывает, а тут мука, вода, соль...

Зато теперь через стекло духовки фотографировать удобно🤣

Думаю, дрожжи хорошие оказались и с тестом правильно поработала – поскладывала его перед делением на части. И формовала «колобки» тоже правильно. А потом дала хорошо подняться. И вот итог: 25 минут при 180° в духовке со сломанной дверцей.

Разрезала остывшую

Остывшие булки хорошо режутся, не мнутся и очень вкусны с кабачковой икрой – для этого их и пекла😋

А вот что делать с плитой, не знаю. Новую покупать не хочется. Каждые четыре года плиту менять сложновато. За это время модель подорожала почти вдвое. Плюс доставка с поднятием на шестой этаж. Плюс вызов установщиков – самой подключать нельзя...

Одно могу сказать: надежная марка «Гефест» оказалась ненадежной...