Наконец-то долгожданное лето в самом разгаре: на грядках поспевают овощи, ягоды и зелень. Эти три месяца - разгрузочная пора, ведь у легких салатиков сразу несколько плюсов. Во-первых, в жару не хочется ни тяжелого, ни жирного (подобная пища - необходимость суровой российской зимой). Во-вторых, в летних овощах и фруктах огромное количество витаминов и полезных веществ. В-третьих, выращенные на собственном огороде продукты не знакомы с химией в промышленных масштабах. В-четвертых, при наличии огорода не надо ехать в магазин или ждать доставку, сошел с крылечка - и вот тебе "приятного аппетита".
А раз так, давайте подумаем, из чего можно приготовить летние салаты с изюминкой (ведь с классикой жанра знакома любая хозяйка).
Салаты с ягодами
Еще продолжается клубничная пора - грех этим не воспользоваться. В основу из руколы и клубники добавьте по вкусу фету, грецкие орешки, оливковое масло, винный уксус и мед - за уши не оттянешь! Немного позже клубнику можно заменить персиками или абрикосами, добавить немного куриного филе или креветок и дижонской горчицы, и эффект будет точно такой же. Еще одна разновидность этого салата - малина и шпинат, а вместо грецких орешков пусть будут кедровые.
Кстати, можно использовать сразу микс ягод - берите все, что подвернется под руку. Добавляем орешки, оливковое масло, винный уксус, мед. Изюминку этому салату придаст столовая ложка апельсинового сока и чайная ложечка натертой или порезанной цедры. Не теряйте время - с замороженными ягодами этот вариант не пройдет.
"Жареный" салатик
Находка для летних пикников - салатик с жареным сыром. Аромат гриля придаст пикантности, болгарский перец добавит сладости, маслины - остроты, листики мяты раздразнят вкусовые рецепторы и освежат дыхание.
Салат с арбузом и чесноком
А теперь - самый неожиданный рецепт. Арбуз, кукуруза, болгарский перец, половинка ялтинского лука, зелень, молодой чеснок, оливковое масло. Настоятельно рекомендую добавить немного брынзы или сыра фета - получившийся контраст раскроет всю палитру вкусов и заставит вас замереть от блаженства. Небольшой секрет - кукурузные зерна необходимо предварительно слегка обжарить на сковороде.
Автор: Ирина Рогачева