1. Классический «Цезарь»
Все как в <<Сaesar's Place» во времена сухого закона - блюдо с нежными — листьями романо, яичным соусом, пряными чесночными сухариками и тертым пармезаном. Оригинальный вариант - всегда отличная идея для гостей или большой вечеринки.
Как приготовить салат «Цезарь»:
1. Отваривайте яйца в течение минуты.
2. Нарежьте их в миску с салатными
листьями.
3. Смешайте, добавьте масло, горчицу, сок лимона, вустерский соус, гренки с чесноком и сыр.
2. С курицей
«Цезарь» с курицей сегодня есть в меню практически любого кафе или ресторана, в том числе быстрого питания. Для приготовления используется филе грудки чаще всего его запекают на гриле, но можно найти рецепты с птицей, обжаренной в кляре, отварной, паровой или даже копченой.
Кроме курицы в салат часто добавляют помидоры. Шефы рекомендуют черри, они плотные и сладкие. Перепелиные яйца можно заменить куриными - на вкус это не повлияет, но небольшие половинки смотрятся лучше при подаче.
3. С креветками
Второй в списке самый популярных - с креветками. Чтобы есть салат было удобнее, их перед готовкой
рекомендуется очистить, но для эстетичной подачи можно сохранить
хвостики. Морепродукты также
отваривают в воде или готовят на пару, обжаривают в кляре или на гриле. Проще и быстрее именно обжарить, но если вы придерживаетесь диетического питания - готовьте в пароварке.
В этом рецепте вместо пармезана используется сыр грана падано — он такой же твердый, зернистый и солоноватый. Подойдут и другие сорта: пекорино, грюйер, литовский джюгас.
4. С лососем
В меню ресторанов все чаще можно встретить «Цезарь» с красной рыбой семгой, форелью, горбушей. Так как используется малосольная рыба, для приготовления даже не понадобится плита или гриль - достаточно просто нарезать все продукты, сделать соус, смешать и подать. Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным жирная рыба содержит большое количество незаменимых кислот омега-3.
Совет:
Солите семгу , форель или горбушу самостоятельно - это гораздо выгоднее, чем покупать готовое филе в магазине.
5. С кальмаром
Любителям морепродуктов точно понравится салат с кольцами кальмара. Самостоятельно приготовить этого морского обитателя так, чтобы мясо получилось нежным, а не резиновым, достаточно сложно, но мы нашли ОДИН способ.
Предварительно бланшируйте его в кипятке около 30 секунд, а затем обжаривайте на хорошо разогретой сковороде в течение двух-трех минут, постоянно помешивая. Благодаря первому этапу, во время жарки не будет выделяться лишняя вода и кольца будут именно жариться, а не тушиться.