Приветствую вас, друзья!
Неожиданно, правда? Те, кто читает меня много лет, вероятно, подумали, что Коготкова поехала кукухой. Но нет, товарищи!
Регулярно меня спрашивают, что натощак пить/есть нельзя, а что, наоборот, рекомендуется. Фантазия людей не иссякает! И любителей выпить раствор уксуса или соды натощак, оказывается, не мало. Кто-то таким образом пытается похудеть, кто-то — поднять уровень кислотности в желудке.
Ну, что же — выходит, что традиция пить воду с лимоном канула в лету. Деградация не стоит на месте. Ок, я понимаю, что тему с питьём уксуса могли спонсировать производители уксуса. Но сода?! Стоит же копейки. Кому выгодно, а?
На самом деле обсуждать тут нечего.
Лучшее использование соды — для блинного теста. Блиночки выходят красивые и кружевные. А ещё бисквит на соде хорошо поднимается. А уксус — для салатов и приготовления домашнего майонеза.
Но, предполагаю, что некоторых такой ответ не удовлетворит. Ведь же мракобесное веяние надуло в уши, что сода и уксус помогают «выровнять» кислотно-щелочной баланс.
Вопрос: а кто его вам подвинул?
Что такое кислотность?
Страшилки про кофе, который меняет кислотность в желудке, рассчитаны на кого? Детей? Так дети кофе и не пьют. А взрослые… хочется верить, знают, что pH желудочного сока ~1,5. Интересно, каким макаром пища может противостоять соляной кислоте желудочного сока?
В нашем организме множество систем, каждая из которых имеет свой рН.
Шкала рН — это показатель, определяющий концентрацию ионов водорода в растворе. Так, рН чистой воды равен 7, то есть среда нейтральная.
рН слюны, к примеру, 6,5-7,5 рН.
Интересно, что разные отделы ЖКТ имеют разную кислотность. Например, рН двенадцатиперстной кишки сдвигается в кислую сторону при эвакуации химуса (пищи) из желудка, и возвращается к нейтральным значениям до следующей порции пищи. Кислотность сока тонкой кишки — 7,2-7,5 рН. Кислотность сока толстой кишки — 8,5-9,0 рН.
Самый стабильный рН у крови ~ 7,4 рH.
Для наглядности табличка:
И вот здесь у меня всегда возникает вопрос: что именно пытаются защелачивать или закислять эти странные товарищи?
Смещение рН крови на десятые доли — это алкалоз или ацидоз — состояния не совместимые с жизнью. Как плохо нужно было учиться в школе, чтобы верить, будто лимоном, содой или уксусом можно это состояние исправить? Тут, если сильно повезёт и скорая успеет вовремя, может, откачают...
Друзья, давайте запомним, что эти советы к реальной нутрициологии и медицине никакого отношения не имеют. Буферные системы организма работают на то, чтобы моментально вернуть pH и желудочного сока, и крови к нормальным значениям в случае, если что-то попытается их «сдвинуть». То есть еда не меняет кислотность желудка, не разъедает его стенки и не приводит к гастриту.
Это огромный АНТИНАУЧНЫЙ миф, что наше тело постоянно подвергается насилию со стороны кислотной еды, и его непрерывно нужно ощелачивать.
На этом псевдонаучном факте построена не одна диетическая империя, которая при помощи закошмаривания и хорошего маркетинга продаёт людям разные бредовые идеи. Например, щелочную воду.
Представьте, что бы с нами стало, если бы это было правдой. Съел маринованный помидор или огурец и отъехал бы в мир иной, потому что снизил уровень рН до такого, что ферменты в организме перестали вырабатываться.
Ну, бред же!
Так, а почему у меня изжога и отрыжка тогда?
Обычно люди думают о проблемах с усвоением пищи или с нарушением кислотности желудка, когда испытывают диспептические симптомы: изжогу, отрыжку, спазмы, газообразование, метеоризм, нарушения стула, и т.д. Чаще всего это проявления функциональной диспепсии или СРК, а может, и переедания. Но точно не связано с кислотностью.
И ещё момент. Может быть такое, что какая-то еда именно вам не подходит. Это нормально. Мы все разные.
Так, что делать с уксусом? Зачем тогда его продают, если пить не надо?
Возвращаясь к уксусу. Прекрасный продукт, который нашёл широкое применение в кулинарии. Видов уксусов очень много, у каждого свои свойства и преимущества.
Самый известный столовый уксус — консервант, который не позволяет развиваться вредным бактериям. Правда, он ещё и молочно-кислое брожение тормозит. И, если солёные огурцы мы относим к полезным ферментированным продуктам, то маринованные полезных бактерий уже не содержат.
Хотите быть в теме здорового питания и избегать влияния маркетинга и рекламы, присоединяйтесь к сообществу "ЗОЖ не ПП | Есть ЗДОРОВО". Там мы работаем над тем, чтобы разнообразить питание, улучшить состояние здоровья и повысить уровень качества жизни! К нам можно присоединиться по ссылке.
А вообще старайтесь обращать внимание на то, как внести разнообразие в рацион — это гораздо важнее, чем вот эти все танцы с бубнами из серии сода/уксус натощак. Или вот ещё тут масло предлагают пить… Дурдом!
Уксус — классный продукт, если его использовать по назначению, а не пить натощак, не пойми зачем.
Знаете тех, кто такое практикует?
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.