Хотите попробовать что-то новое и необычное из китайской кухни? Сычуаньская кисло-острая картофельная соломка — это то, что вам нужно! Этот рецепт покоряет своей уникальной текстурой и взрывом вкусов. Узнайте, как легко и быстро приготовить это удивительное блюдо дома.
Ингредиенты
- 2 шт – крупных картофелин (около 400 грамм), очищенные
- ½ ч.л. – сычуаньского перца
- 3-4 шт – сушеных перца чили, нарезанных
- 2 зубчика – чеснока, нарезанных
- ½ ч.л. – соли (по вкусу)
- ¼ ч.л. – глютамата натрия (по желанию)
- ½ ст.л. – темного рисового уксуса
- 2 стрелки – зеленого лука, мелко нарезанных
- 1 ст.л. – растительного масла
Приготовление
- Нарежьте картофель на тонкую соломку. Для этого можно использовать нож, мандолину или кухонный процессор с насадкой для нарезки соломкой.
- Замочите нарезанный картофель в воде на 10 минут, периодически меняя воду, чтобы удалить лишний крахмал. Вы заметите, что сначала картофель будет мягким, но через несколько минут он станет более твердым. Тщательно слейте воду.
- В глубокую сковороду или вок добавьте растительное масло и сычуаньский перец и нагревайте на среднем огне до появления шипения.
- Добавьте нарезанный сушеный перец чили. Как появиться аромат перцев добавьте чеснок и обжаривайте примерно 10 секунд.
- Увеличьте огонь до максимума и добавьте картофель. Обжаривайте, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- Когда картофель станет мягким снаружи, но еще слегка хрустящим внутри, снимите сковороду с огня.
- Добавьте соль и глютамат натрия (по желанию), влейте темный рисовый уксус по краям сковороды и быстро перемешайте.
- Посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и сразу подавайте к столу. Готово.
Совет
- Если хотите добиться более хрустящей корочки, можно бланшировать нарезанный картофель в течение 40 секунд перед жаркой.
- Сычуаньский перец можно оставить в блюде для подачи, но если вам это не нравиться можно удалить его после ароматизации масла.
Закуски на скорую руку:
Попробовали этот рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях и не забудьте подписаться на канал в Дзене, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
