Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поделиться с вами самыми вкусными и разнообразными кремами для тортов. Независимо от того, новичок ли вы в кулинарии или опытный мастер, эти рецепты помогут вам создавать свои шедевры.
Ванильный шантильи
Этот классический крем — настоящее воплощение нежности и легкости. Ванильный шантильи идеально подходит для бисквитов и фруктовых тортов.
Ингредиенты:
Сливки 33%: 300 мл
Сахар: 150 г
Ваниль: по вкусу
Желатин листовой: 15 г
Маскарпоне: 500 г
Способ приготовления:
1. Желатин замочите в холодной воде.
2. Сливки прогрейте с сахаром и ванилью до растворения сахара, немного остудите, добавьте желатин и перемешайте.
3 Маскарпоне комнатной температуры немного взбейте, добавьте частями сливочную массу и взбейте до однородности.
4. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-5 часов для стабилизации.
Ореховый крем
Насыщенный и ароматный, этот крем добавит вашему торту изысканный вкус.
Ингредиенты:
- Масло сливочное: 200 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Ореховая паста: 100 г (фундук, миндаль или арахис)
Приготовление:
- Взбейте масло до пышности.
- Постепенно добавьте сахарную пудру и ореховую пасту, продолжая взбивать до однородности.
Йогуртовый крем
Легкий и освежающий крем, идеальный для летних тортов и десертов.
Ингредиенты:
Яичные желтки: 7 шт.
Сахар: 180 г
Йогурт без добавок: 600 г
Масло сливочное: 250 г
Способ приготовления:
Разотрите желтки с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите массу до растворения сахара, добавьте йогурт и продолжайте прогревать, помешивая, около 40 минут.
Крем станет более жидким, затем начнет густеть. Остудите его, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 5-6 часов. Затем взбейте с мягким маслом до пышности.
Творожный крем
Этот крем имеет плотную и гладкую текстуру, прекрасно подходит для тортов с фруктами.
Ингредиенты:
Творог 9%: 700 г
Сахарная пудра: 100 г
Сливки 33%: 200 мл
Приготовление:
- Взбейте творог и сахарную пудру до однородности.
- Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с творожной массой.
Карамельный крем
Этот крем сочетает в себе сладость и насыщенность, прекрасно подходит для шоколадных и ореховых тортов.
Ингредиенты:
Масло сливочное: 200 г
Молоко сгущенное вареное: 360 г
Шоколад темный: 210 г
Сливки 33%: 230 мл
Способ приготовления:
1. Шоколад и сливки растопите в микроволновке импульсами, пробейте блендером и оставьте в холодильнике на час.
2. Взбейте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком, добавьте остывшую шоколадно-сливочную смесь и еще раз взбейте до однородности.
Масляный крем
Классический крем, который никогда не выходит из моды. Его плотная структура идеально подходит для создания ровного покрытия и украшения тортов.
Ингредиенты:
Масло сливочное: 550 г
Сахарная пудра: 150 г
Молоко сгущенное: 300 г
Способ приготовления:
1. Взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой.
2. Добавляйте сгущенное молоко постепенно, продолжая взбивать до пышности.
Ганаш
Шоколадный крем, который становится все популярнее благодаря своей насыщенной текстуре и яркому вкусу.
Ингредиенты:
Вариант 1 (горький шоколад):
Шоколад горький: 330 г
Сливки 33%: 670 мл
Вариант 2 (молочный шоколад):
Шоколад молочный: 500 г
Сливки 33%: 500 мл
Вариант 3 (белый шоколад):
Шоколад белый: 550 г
Сливки 33%: 450 мл
Способ приготовления:
1. Сливки с шоколадом прогрейте импульсами в микроволновке до растворения шоколада.
2. Пробейте блендером до однородности, накройте пленкой "в контакт" и оставьте в холодильнике на сутки.
3. Взбейте ганаш до пышности, он станет легким и удобным в работе. Не переусердствуйте с взбиванием, чтобы ганаш не свернулся
Крем чиз популярный сырный крем
Этот крем легко приготовить и он идеально подходит для выравнивания и декорирования. Давайте начнем!
Ингредиенты:
Сыр творожный: 700 г
Сливки 33%: 50 мл
Масло сливочное: 150 г
Сахарная пудра: 100 г
Приготовление:
1. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.
2. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородности.
3.Введите сливки и снова взбейте до получения пышной массы.
Крем "пломбир" со вкусом мороженого
Этот популярный крем обязательно должен быть в арссенале любого кондитера, он придаст вашему торту изысканный вкус и нежную текстуру. Приготовим его вместе!
Ингредиенты:
Сметана: 450 г
Сахар: 180 г
Яйца: 3 шт.
Мука пшеничная: 70 г
Масло сливочное: 350 г
Ваниль: по вкусу
Способ приготовления:
1. Яйца растереть с сахаром и мукой в сотейнике с толстым дном. Варите крем на водяной бане, добавляя сметану и помешивая до загустения.
2. Когда масса начнет пузыриться, снимите с огня, пробейте крем блендером и накройте пленкой. Остудите.
3. Взбейте масло, добавьте охлажденный крем и ваниль, взбейте вместе до однородности.
Экспериментируйте с вкусами и текстурами, и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт!
А какие кремы нравятся вам? Делитесь своими любимыми рецептами и идеями в комментариях! Не забудьте подписаться на наш Telegram канал БУДЕТ ТОРТ!, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные советы. Мы всегда рады делиться с вами нашими кулинарными находками и вдохновением!
С любовью к сладостям,
Евгения Бурова