Это очень вкусное летнее блюдо, которое напоминает фаршированные перцы.
Только вместо болгарских перцев мы используем помидоры, большие и мясистые.
Итак, рецепт.
Ингредиенты:
Большие спелые томаты 6 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Фарш свино-говяжий 400 гр.
Рис 0.5 стакана
1 яйцо
Соль и специи по вкусу (я добавляю хмели-сунели)
Зелень укропа, петрушки по вкусу. Также можно добавить базилик или любисток, они очень хорошо сочетаются с томатами.
Масло оливковое по вкусу.
Приготовление.
Помыть помидоры, просушить.
Срезать верхнюю крышечку и выскоблить мякоть с помощью ложки или ножа для удаления сердцевины яблок. Крышечку не выбрасываем, она нам впоследствии потребуется.
Мякоть от томатов можно использовать для приготовления гаспачо либо томатного супа (рецепт я обязательно выложу чуть позже).
Томаты внутри можно немного присыпать солью.
Теперь займёмся начинкой. Рис можно замочить накануне на ночь или хотя бы оставить на 1 час в воде. Затем рис посолить, поставить на огонь и довести до кипения. Тут же выключить. Его не нужно доводить до готовности, поскольку он ещё будет томиться в духовке в составе начинки. Дать рису слегка остыть.
Пока остывает рис, займёмся луком и морковью.
Лук очистить, мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на средней тёрке.
Обжарить лук на оливковом масле (можно и на растительном) до слегка прозрачного состояния, добавить морковь, довести до полуготовности, выключить, остудить.
В миске смешиваем все ингредиенты для начинки: фарш, рис, лук с морковью, яйцо, специи, соль, зелень.
Фаршируем помидоры начинкой, выкладываем на смазанный маслом противень, накрываем крышечками и отправляем в духовку.
Запекать до готовности 20-25 минут при температуре 180 градусов. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на вид помидоров: если кожица стала мягкой и слегка лопнула, значит, они точно готовы.
Готовое блюдо украшаем зеленью и подаём на стол.
Приятного аппетита!!!