Я не знаю, есть ли здесь поклонники творчества Наринэ Абгарян. Но этот рецепт армянского салата из печеных овощей вычитала в замечательной книге про Манюню.
Салат называется – хоровац. А произошел от слова «хоровел», которое переводится на русский язык как «печь на открытом огне».
С давних пор этот популярный салат готовили на мангале , пока мужчины жарили мясо и запекали овощи, женская половина делала салат.
Это настолько популярное в Армении блюдо, что в честь него устраиваются всенародные фестивали и праздники.
В домашних условиях не всегда есть возможность развести костер, хотя мой ребенок был бы этому несказанно рад. Костер и дома!)))
Поэтому иногда я просто запекаю овощи в духовке в режиме гриль.
Итак, рецепт.
Хоровац или Салат - Мангал
Ингредиенты:
- 2-3 больших твердых помидор
- 4-5 шт. болгарского перца
- 4-6 средних баклажанов
- 1 головка красного лука
- 1 ст. л. растопленного сливочного масла
- Соль по вкусу
- 2-3 дольки чеснока
- Крупный пучок зелени ассорти (петрушка, кинза, базилик, лук и т.д.).
Приготовление:
Все овощи (кроме красного лука и чеснока) запечь на огне до готовности, очистить от кожицы и порезать крупными кусками.
Зелень, чеснок и красный лук мелко порезать.
Посолить, заправить растопленным сливочным маслом, перемешать. Подавать горячим или холодным.
Если вдруг дома не оказалось красного лука, не расстраивайтесь, запеките обычный репчатый лук, получается тоже очень вкусно.
Я так иногда и делаю.
Фото готового сала, к сожалению , с просторов, никогда не успеваю его сфотографировать, потому что съедаем мы его быстрее, чем я успеваю опомниться .
Приятного аппетита !!!
p.s.:в Азербайджанской кухне этот салат называют "Салат Мангал"