Замечали, что ягоды черники оставляют на ваших руках красные следы?
Ну как так-то?
Они же темно-синие, почти черные. Понятное же дело, если раздавить и ли отжать, то и сок должен быть синим.
Должен, да не обязан.
А-ааа, куда девается синий?!
Ученые не так давно сделали удивительное открытие: оказывается, у животных синие и фиолетовые оттенки крайне редки, в растительном мире вообще НЕТ настоящего синего пигмента.
Но мы-то с вами видим очень много синих ягод и фруктов. Массовая галлюцинация что ли?
А вот и нет!
Иллюзия синего цвета
Взгляните на ягоды можжевельника, винограда, сливы, голубики, черники – все они синие, сине-фиолетовые или темно-темно-синие.
Почему мы видим их такими?
Кстати, вспомните простое бытовое наблюдение: морковный сок – оранжевый и сама морковь тоже оранжевая. Томатный – красный, точь в точь как сам помидор.
Логично ведь было бы, чтобы и сок черного винограда, например, оказался насыщенно синим. Но на самом деле он фиолетовый.
Исследователи из Школы биологических наук Бристольского университета заинтересовались этим феноменом и обнаружили: при измельчении черники, как ни старайся, невозможно извлечь синие пигменты – только красные.
Рокс Миддлтон и ее коллеги провели подробное исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Science Advances.
Биологи выяснили, синий оттенок черники – это всего лишь визуальная иллюзия.
О как! Вам только кажется, будто она иссиня-черная. На самом деле это не так. Но как это происходит?
Ягодный полироль
Оказалось - все синие ягоды покрыты эпикутикулярным воском, который служит естественной защитой от влаги и вредителей.
Этот ультратонкий восковой слой - своеобразная полироль на поверхности ягод. Его толщина всего несколько микрон. И воск способен рассеивать и отражать свет особым образом, создавая иллюзию синего оттенка.
Эпикутикулярный воск имеет уникальную кристаллическую структуру, которая отражает ультрафиолетовые и синие волны света.
Структура воскового слоя у разных видов совсем не одинаковая. Она различается у черники, сливы, винограда, можжевельника, но оптический эффект остается схожим.
У вас уже возник вопрос: а зачем им это нужно?
Вот ведь какие сложности. Что мешает быть всем эти ягодам просто красными или фиолетовыми. Ничего же не изменится!
Не поверите, но это важный эволюционный шаг.
Синий цвет и эволюция
Почему же в природе нет синего пигмента?
Возможно, причина кроется в сложностях маскировки. В мире, где преобладают зеленые, красные и желтые оттенки, синим организмам трудно скрываться. Практически невозможно.
Но астения тонкие манипуляторы. Они просто воспользовались этим обстоятельствам. Понятное же дело, если синий так хорошо заметен окружающим - пусть его видят птицы.
Быстро находят сочные плоды. Наедаются и разносят семена по всей округе.
Кстати, теми же причинами объясняется большое количество синих оттенков цветов. Один из способов привлечь опылителей и распространителей семян.
Отлично! Но если синего пигмента не существует, как они доводят себя “до посинюшки”?
Пигменты в растительном мире
В растительном мире известно три основных пигмента: хлорофилл (зеленый), каротин (красный, оранжевый) и ксантофилл (желтый).
Комбинация этих пигментов создает различные многообразные оттенки цветов. Но только не синий!
Надо признать, что изменяя уровень кислотности, можно добиться синеватого оттенка. Но полностью избавиться от красновато-бордовых переливов не получится.
Эту истину вы и наблюдаете на своих пальцах, когда собираете чернику руками.
И что, никаких исключений?
Да нет же! Как обычно, на любое правило найдется исключение.
Например, бабочка нисея и лягушка-древолаз могут естественным образом вырабатывать синий пигмент. Это всего лишь доказывает - синий цвет возможен, хотя и редок в природе.
Интересный факт:
В 2016 году ученые обнаружили - бабочка нисея вырабатывает синий пигмент благодаря неповторимой структуре своих крыльев.
А лягушка-древолаз использует комбинацию пигментов и структурных особенностей кожи, чтобы достичь своего яркого синего окраса.
А у ягод, что там с устройством воскового налета?
Английские ученые изучили свойства эпикутикулярного слоя и провели эксперимент. Они “сдирали” восковое покрытие с ягод магонии падуболистной и наносили его на искусственные объекты.
Полученный цвет был не слишком таким насыщенным, но все же отражал ультрафиолетовые и синие волны, создавая слабый голубоватый оттенок.
Этот эксперимент показал - восковой слой ягод можно использовать для создания искусственных объектов с синим оттенком.
Хотя цвет был более тусклым, чем ягоды, ученые отметили - восковое покрытие сохраняет свои защитные свойства, оберегая объекты от влаги и вредных микроорганизмов.
А ведь круто, такую курточку или плащик нежно-голубого оттенка приобрести. Не мокнет, не портится. Краси-иии-вый!
Практическое применение
Не поверите, команда Миддлтон всерьез занимается разработкой биосовместимого синего покрытия. Ученые считают, оно может иметь широкое применение, сохраняя свои защитные свойства.
Представьте себе, у вас будет не просто красивый плащик, но еще и съедобный!
Это не шутка! Биосовместимый синий краситель может найти широкое применение в пищевой промышленности, моде, медицине.
Съедобные синие покрытия могут использоваться для создания красочных десертов, например. А водоотталкивающие свойства воска могут быть полезны при производстве одежды и аксессуаров.
Знаете что? Оказалась в лесу и по-новому взглянула на кустики черники, усеянные спелыми ягодами.
Закинула в рот горсть ягод. Ощутила хрусткую свежесть. Подумалось, да какая разница, какого цвета черничины? Просто они мне нравятся. И когда пальцем по синему боку провожу, оставляя отпечатки - тоже нравится.
А вот плащ нежно-голубого цвета жевать вряд ли понравится!
Что думаете о возможностях биосовместимого синего красителя? Какое применение приходит в голову? Оставляйте свои мнения и идеи в комментариях!
Благодарю вас за лайки, который вы ставите публикациям. Это не просто приятная оценка - ваши 👍 помогают каналу развиваться.
