Долма в виноградных листьях.

-Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма?

-Нет.

-Потому что у вас не умеют готовить долма. А настоящая долма...ммм...

( Из к-ф ,, Мимино").

Сочная долма.

Чаще всего долму готовят из классических виноградных листьев.

Ингредиенты:

~ виноградные листья (консервированные) - 1 банка.

~ фарш ( говядина, баранина, свинина) - 1 кг.

~ рис ( сырой) - 0.5 стакана.

~ специи : сушёный базилик - 1 ч. л. перец молотый- 0.5 ч. л.

~ соль адыгейская - 0.5 ч.л.

~ яйца - 2 шт.

~ сливочное масло - 1 ст.л .

~ мацони( кефир)- 300 мл.

~ вода - 200 мл.

Подготовленные ингредиенты.

Приготовление:

~ в большой миске хорошо смешайте мясной фарш.

~ базилик разотрите руками, добавьте в фарш .

~ половину головки чеснока, пропустите через пресс.

~ добавьте яйца.

~ Приправьте солью и перцем. хорошо перемешайте смесь для начинки, пока она не станет гладкой и однородной.

Готовим фарш.

 ~ виноградные листья откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Положите каждый лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. Если прожилки и хвостики слишком жесткие, удалите черенки. Сверху выложите около столовой ложки начинки.

Одна столовая ложка начинки.

Сначала заверните верхние края виноградного листа. Затем завернуть фарш боковыми краями. Далее заверните начинку в рулон.

Вот такие рулончики.

~ плотно уложите рулончики в кастрюлю .

~ сверху положите кусочки сливочного масла, немного посолите. и залейте водой.

Плотные рулончики долмы.

~ тушите на медленном огне 1.5 часа, до готовности.

Соус:

~ мацони налейте в соусник.

~ добавьте в соус- 3 дольки чеснок, отжатого через пресс.

Вкусный соус.

Сочная долма.

Ну, долма уже готова, и соседи собрались,

На столе вас ждут приборы - эх, ребята, навались!

Все довольны, очень вкусно - вы попробуйте, друзья,

Это маленькая радость в жестком мире бытия.

Приятного Вам аппетита!