Сумах (или сумак) - это специя, получаемая из высушенных и измельченных ягод кустарника рода Rhus. Название "сумах" происходит от арабского слова "summaq", что означает "красный" — цвет специи.
Сумах имеет древние корни и используется в кухне Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки уже тысячи лет. В древности его также применяли в качестве натурального красителя и для консервации продуктов.
Сумах обладает уникальным кисловато-терпким вкусом, напоминающим лимонный сок или уксус, но с более мягким, фруктовым оттенком. Благодаря своему вкусу, сумах часто используется для придания блюдам свежести и яркости. Он является ключевым ингредиентом в некоторых традиционных смесях специй, таких как заатар. Также его часто используют для маринадов, приправ к мясу и рыбе, салатов и супов.
Польза для здоровья
Сумах богат антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это способствует снижению риска развития хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Исследования показали, что сумах обладает сильными противовоспалительными свойствами. Это может быть полезно для уменьшения воспаления в организме, что особенно важно для людей с хроническими воспалительными заболеваниями, такими как артрит.
Сумах может положительно влиять на сердечно-сосудистую систему благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Эти свойства помогают улучшать функцию сосудов, снижать уровень холестерина и артериального давления, что, в свою очередь, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря своему кислому вкусу, сумах может способствовать пищеварению, стимулируя выделение желудочного сока и улучшая аппетит.
Сумах низкокалориен и может использоваться в качестве здоровой добавки для приправы блюд. Он помогает уменьшить потребление соли и других более калорийных добавок, что полезно для тех, кто стремится к поддержанию или снижению веса.
Сумах - это не только ароматная специя, но и полезный ингредиент, который можно использовать для улучшения вкуса и полезности пищи. Его антиоксидантные и противовоспалительные свойства делают его ценным дополнением к здоровому рациону.