Авокадо давно заслужил звание супер-фуда, его любят и отрицают одинаково, споры о полезности ведутся постоянно, но одно невозможно отрицать — это самый востребованный #овощеягодафрукт современности.
Повара и кулинары ценят авокадо за его нейтральный и нежный вкус, за ореховые ноты и умение насытить даже самое легкое блюдо. Считается, что авокадо идеально подходит к морепродуктам и мы с этим согласны. Ниже расскажем, что шеф Crevette bistrot Олег Перфилов с ним готовит.
1. Тартар из тунца и авокадо с имбирно-цитрусовой заправкой
Свежий тунец, нарезанный кубиками примерно в один сантиметр, смешивается с аналогичными кусочками авокадо, для вкуса добавляется имбирно-цитрусовая заправка и кунжут.
2. Салат с жареными креветками, авокадо, кунжутом и йогуртом
Листья салата романо, шпината, базилика и кинзы; тонкие слайсы дайкона, огурцов, кабачков и авокадо заправляют йогуртом с лаймом, кунжутным соусом с юдзу и оливковым маслом с лемонграссом, затем выкладывают на них обжаренные креветки.
3. Холодный томатный суп с авокадо и креветками
Свежие томаты, перец, яблоки и клубника перетираются в пюре, к этой основе добавляется гарнир из авокадо, тигровых креветок, томатов, эстрагона и базилика. Важным вкусовым акцентом является масло кардамона, которое шеф делает сам.
Если вы любите авокадо, настоятельно рекомендуем попробовать эти блюда, и особенное внимание уделить нашему сезонному супу из томатов — полнейший жадор гарантирован!
