ПРЕДИСЛОВИЕ
Друзья мои, мы ведь все любим томатный кетчуп, правда? Но мы ведь не хотим есть то, что продаётся в магазинах под названием "томатный кетчуп": ибо в эти бутылки чего только не напихали! В магазинных кетчупах есть сахар, крахмал, усилители вкуса, загустители, красители, ароматизаторы. А нам ведь надо есть нормальную еду. Вот поэтому сейчас я вас, други моя, научу готовить прекрасный томатный кетчуп самостоятельно. На его приготовление время уйдёт немного, а вкус у него будет шикарный!
ПРОДУКТЫ
1. Томатная паста - одна 0,5-литровая банка. 2. Свежая зелень: зелёный лук, кинза (она же - кориандр по-русски), петрушка и укроп - по 100 граммов каждого вида зелени. 3. Очищенные от всего ненужного зубочки чеснока - 100 граммов. 4. Красный острый перец сортотипа "Огонёк" - 1 штука. 5. Свежие абрикосы - 2 штуки. 6. Чёрный молотый перец - 1 полная чайная ложка с горкой и 1 полная чайная ложка без горки. 7. Порошок из сушённого корня имбиря - 2-3 грамма. 8. Соль - 1 полная чайная ложка с горкой. 9. Крутой кипяток - 1 литр. 10. Уксус столовый бесцветный 9%-ый - по вкусу и по желанию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Свежую зелень моем в проточной воде, срезаем корешки (при наличии таковых), снова моем в проточной воде. Отвешиваем каждого вида зелени по 100 граммов. Нарезаем всю свежую зелень на отрезки по 5-7 см (чтобы легче было измельчать в блендере). Бросаем все эти отрезки в чашу блендера, и превращаем в однородную массу. Перекладываем эту массу в кастрюлю объёмом 3-5 литров. 2. Зубочки чеснока моем в проточной воде. Удаляем, и выбрасываем: шейки, из которых растёт зелень, пятки. из которых растут корешки, и шелуху. Снова моем зубочки чеснока в проточной воде. Отвешиваем их 100 граммов, и кидаем их в чашу блендера. 3. Два свежих абрикоса моем в проточной воде, разделяем каждый на две продольные половинки, выбрасываем косточки. Все 4 половинки отправляем в чашу блендера. 4. Острый красный перец моем в проточной воде, отрезаем, и выбрасываем плодоножку. Отправляем перчинку (вместе с семенами!) в чашу блендера. 5. Превращаем всё содержимое чаши блендера в однородную массу. Перекладываем всю эту массу в кастрюлю к измельчённой зелени. Всыпаем в кастрюлю всю, положенную по рецепту соль. Даём всему этому делу 20-30 минут времени для выпуска соков. 6. Вливаем в кастрюли 1 литр крутого кипятка. Накрываем кастрюлю прозрачной крышкой с дырочкой, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения (из-за крутого кипятка оно начнётся быстро). Засекаем время. Кипятим ровно 10 минут. 7. Выключаем огонь. Открываем крышку кастрюли. Порциями по 2-3 столовые ложки выгружаем в кастрюли одну 0,5-литровую банку томатной пасты, сразу же размешивая каждую порцию с содержимым кастрюли. Так делаем, пока вся паста стнает частью содержимого кастрюлю. Добавляем в кастрюлю чёрный молотый перец (весь), порошок молотого имбиря (весь) и уксус (весь). Всё перемешиваем хорошенько. Накрываем крышкой. Снова доводим до кипения. Засекаем время. Даём покипеть ровно 2 минуты. 8. Готовый кетчуп разливаем по любым банкам/бутылкам, и и закрываем тару крышками. Важно отметить, что тара, крышки и рабочие инструменты для розлива (половник и лейка) должны быть простерилизованы в крутом кипятке. 9. Даём кетчупу, разлитому по банкам/бутылкам, остыть до комнатной температуры, и убираем все ёмкости в холодильник на длительное хранение.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Если разливали кетчуп в бутылки от фабричного кетчупа, то можете подавать наш домашний кетчуп на стол прямо в этих же бутылках. В иных случаях подаём наш кетчуп на стол в соуснице.
Подаём этот наш замечательный томатный кетчуп ко вторым блюдам из мяса, птицы, рыбы. Можно есть наш кетчуп с вареной колбасой, с сардельками и с сосисками. Можно есть его и с макаронными изделиями, и с блюдами из картофеля.
Приятного аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё ещё много-много всего познавательного, увлекательного, развлекательного и просто очень интересного!