Сегодня мы запускаем нашу новую рубрику "История блюда", в ее рамках мы будем обсуждать откуда к нам добрались, те или иные, уже привычные нам рецепты.
Каре ягненка, или rack of lamb, – одно из самых изысканных и популярных блюд в мировой кулинарии, его подают в лучших ресторанах мира, неизменно вызывая восторг у гурманов.
Происхождение
Каре ягненка было популярно еще в Древнем Риме, где мясо молодых овец ценилось за свою нежность и вкус.
Французская Классика
Однако настоящее признание получило в средние века во Франции. Французские шеф-повара изобрели множество способов приготовления, сделав его неотъемлемой частью высокой кухни.
Распространение по Миру
С развитием торговых путей и колонизацией каре ягненка распространилось по всей Европе, а затем и в Новый Свет. В Великобритании и Австралии блюдо стало одним из ключевых на праздничных столах. Австралийские и новозеландские фермеры начали активно выращивать овец, что сделало каре ягненка доступным для широких масс.
Современные Вариации
Сегодня каре ягненка готовят по всему миру с использованием различных рецептов и методов. В средиземноморской кухне его часто подают с травами и оливковым маслом, в азиатской – с пряными соусами и маринадами, а в американской кухне предпочитают барбекю-варианты.
А вы любите каре ягненка?