Ингредиенты:
- 1 кг говядины (вырезка или лопатка), нарезанной тонкими ломтиками
- 2 крупные луковицы, нарезанные тонкими полукольцами
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 стручок острого перца, мелко нарезанный (по желанию)
- 1 стакан красного сухого вина
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой зиры
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Соль по вкусу
- Свежая кинза для подачи (по желанию)
Инструкции:
- Разогрейте большую сковороду или казан на сильном огне.
- Обжарьте говядину в несколько приемов до румяной корочки со всех сторон. Переложите говядину на тарелку.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук в сковороду. Обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и острый перец (если используете) и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
- Добавьте красное вино и доведите до кипения. Готовьте, пока вино не выпарится примерно наполовину.
- Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, кориандр, зиру, черный перец и соль по вкусу.
- Верните говядину в сковороду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 1-1,5 часов, или пока говядина не станет мягкой.
- Посыпьте свежей кинзой перед подачей (по желанию).
Краткая история чашушули:
Чашушули - это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой тушеную говядину с луком и специями. Слово "чашушули" происходит от грузинского слова "чашу", что означает "тушить".
Точное происхождение чашушули неизвестно, но считается, что это блюдо возникло в горах Грузии. Горцы часто готовили чашушули в больших котлах на открытом огне. Они использовали простые и доступные ингредиенты, такие как говядина, лук и специи.
Со временем чашушули стало более популярным, и в рецепт были добавлены другие ингредиенты. Вино и томатная паста добавили блюду глубину вкуса, а острый перец добавил ему остроты.
Сегодня чашушули является популярным блюдом во всей Грузии. Его часто подают с кукурузной кашей, картофелем или хлебом. Чашушули также является популярным выбором для застолий и праздников.
Чашушули - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Говядина является хорошим источником белка, лук и специи содержат витамины и минералы, а вино является антиоксидантом. Чашушули также является хорошим источником клетчатки, если его подавать с кукурузной кашей или картофелем.
В Грузии чашушули часто подают с красным вином и тостами. Чашушули - это блюдо, которое приносит радость и объединяет людей.