Рецептом со мной ещё в прошлом веке поделилась коллега, уроженка Чернигова, ставшая москвичкой. Она сказала, что так заготавливают впрок огурцы в их краях городские (как правило) жители.
Огурцы консервируют без зонтиков укропа, листьев смородины и хрена, поскольку их в магазине не продают. Консервы без свежей зелени более надёжны при хранении. В городской квартире хорошо сохраняются в тёмном прохладном месте.
Если есть сладкий перец, то его можно добавить, но это необязательно. Я очень люблю так законсервированные огурцы. Они и вкусные, и простые в приготовлении, и хорошо хранятся.
Огурцы тщательно мою и обрезаю у них кончики и помещаю в кастрюлю или другую ёмкость с крышкой.
Огурцы заливаю кипятком. Вода должна покрывать огурцы. Закрываю кастрюлю крышкой.
Удобно консервировать в литровых банках. Но расчёт ингредиентов легко перевести и на другие ёмкости.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
примерно 600 гр. огурцов
1/2 болгарского перца (по желанию)
2 зубчика чеснока
5 горошин чёрного перца
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. 70% уксусной эссенции
Я сегодня заготовила 2 литровые банки огурцов. Для них мне потребовался 1 литр маринада.
Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
1,5 ст . л. соли (помол №1)
2 ст. л. сахара (под нож)
В каждую стерильную банку поместила половину перца (без семян), нарезанного на кусочки, 2 зубчика чеснока (разрезала зубчики на 2-3 части), перец горошком и молотый.
Как только огурцы поменяют цвет, а вода немного остынет, воду из кастрюли сливаю, а огурцы оставляю под крышкой до того момента, как их можно будет брать в руки.
Огурцы должны быть не очень горячими. Но при укладывании их в банки, банки запотеют.
Воду для маринада довожу до кипения, добавляю сахар с солью, размешиваю и кипячу на слабом огне минуты 3. Огурцы в банках заливаю кипящим рассолом. В каждую банку вливаю уксусную кислоту. Банки герметично укупориваю и переворачиваю на крышку.
Банки укутываю и оставляю на сутки до полного остывания. Если будете готовить в 2-х или 3-х литровых банках, то остывать они будут дольше. Огурчики за это время приобретут приятный оливковый цвет, но не сморщатся.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!