В мире существует до 600 типов пасты, каждый из которых по-своему влияет на вкус всего блюда, дополняет и раскрывает его. Например, «перья», благодаря своей текстуре и форме, помогают «захватывать» густые соусы. «Ракушки» сочетаются практически с любым соусом, но особенно хорошо — со сливочным и томатным: полностью обволакиваются им, собирают его в желобках и внутри. Самые крупные «ракушки» используют для фаршировки.
Гладкие виды пасты ценятся за вкус, поэтому спагетти хороши и с лёгким соусом, и в минималистичном сопровождении масла, соли и специй.
«Спирали» отлично впитывают и удерживают густые насыщенные соусы на основе мяса или сливок. Но если хочется быстро приготовить что-то вкусное, лёгкое и буквально из того, что есть в холодильнике, предлагаем попробовать паста-салат. Простор для творчества здесь огромен: к макаронам подходит большинство овощей и заправок. Но есть несколько хитростей:
• Выбирайте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они хорошо сохраняют форму. Например, «спирали» от Роллтон.
• Отварите их до полной готовности.
• Дайте макаронам полностью остыть, прежде чем соединять их с другими ингредиентами.
• Добавьте любимые овощи, заправку и специи. Например, чёрный перец от Роллтон — он подчеркнёт вкус и добавит блюду пикантности.
• Как и со всеми салатами — пробуйте и по вкусу добавляйте соль, специи и заправку.
