Традиционный летний суп-окрошка. Откуда «ноги растут»?
Далеко в прошлом появилось простое русское блюдо — окрошка. Название блюда «окрошка» от слова «мелко нарезать, крошить».
На Руси в 10 веке возникало крестьянское блюдо на квасе, в составе с луком, редькой и чёрным хлебом. Со временем кушанье видоизменилось почти полностью, и стало любимым летним блюдом у высшего общества.
Окрошкой можно было наесться и знатно напиться, что и «подкупило» многих. Готовилось блюдо спонтанно, в ход шли любые овощи с огорода: морковь, свёкла, картофель, редис, редька, зеленушка, добавляли соль и сметану и заливали эту всю «мешанину» квасом. Холодный суп на квасе сдабривали мясными обрезками от индейки, поросенка или курицы.
Жидкость для окрошки
Для заливки окрошки можно выбрать разную жидкость, которая будет по вкусу Вам. На Руси окрошку заливали квасом, но сегодня есть множество вариаций жидкой заливки:
· простая вода, газированная вода, минеральная вода
· квас или пиво
· кефир, сметана с водой, сыворотка, айран, несладкий йогурт
· нежирный мясной бульон, желательно птичий (курица, индейка)
Овощи
Для окрошки можно использовать такие овощи: редис, огурцы, картофель, батат, морковь, зеленый лук, репа, капуста, ревень, редька, кабачки, перец сладкий.
Добавки к окрошке
Самыми распространенными добавками можно считать укроп и зелёный лук. Но, любители зелени могут смело добавлять в блюдо листья салата, кинзу, базилик, майоран.
Специи в блюде
Самая главная и важная специя — это соль. Дальше всё зависит от вкусовых предпочтений и от фантазии повара.
Можно для утонченного вкуса добавить тмин, имбирь, гвоздику и сахар. С можно сделать её острой добавив горчицу или уксус с чёрным перцем.
Сытные добавки
Если вы не сидите на диете и не относитесь к вегетарианцам, то можно смело добавлять отваренную говядину, курицу, индейку или свинину.
Можно сделать блюдо полегче и вместо вареного мяса добавить колбасу или ветчину. К белковой сытной добавке также относятся вареные яйца: куриные, перепелиные, гусиные.
В чём польза окрошки?
Польза окрошки в том, что в одном блюде содержится сразу много клетчатки, белка и пробиотики, если окрошка заправлена кисломолочными продуктами.
Квас с точки зрения диетологии менее полезный, так как способен быстро повышать уровень сахара в крови.
Вот такой короткий рассказ о вкусном летнем блюде под названием окрошка. Делитесь в комментариях, нравится ли Вам окрошка и с чем её любите есть?