Специалисты Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова разработали новый метод исследования продуктов питания, который позволяет более точно определить дозу радиационного воздействия на них.
Эту информацию сообщила пресс-служба университета, отметив, что результаты исследования были опубликованы в журнале Journal of Food Composition and Analysis.
Радиационная обработка продуктов питания используется для увеличения срока их хранения, борьбы с различными микроорганизмами, такими как бактерии, вирусы, плесень и насекомые.
Такие методы позволяют, например, осуществлять перевозку крупного рогатого скота без использования холодильников, что в конечном итоге снижает стоимость транспортировки.
Однако точное определение дозы радиации требует высокой квалификации специалистов и времени, поскольку существующие методы не могут быть универсальными для всех типов продуктов.
Ученые университета улучшили метод сравнения свойств изучаемого образца с эталоном.
Они провели исследования, чтобы определить зависимость результатов от температуры и времени экстракции образцов водой.
Оказалось, что можно значительно сократить время экстракции образцов, сохраняя при этом эффективность распознавания доз радиации.
Новый метод предполагает извлечение активных соединений из продукта, их помещение в водный раствор с добавлением красителя и окислителя.
Затем изображения смеси в различных спектральных диапазонах позволяют оценить степень поглощения света и интенсивность свечения, что предоставляет информацию для дальнейших расчетов.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал о том, что в США выяснили, что овсянка на завтрак способна снизить уровень холестерина.