В статье “9 признаков созревания чеснока и правила уборки урожая” я писала, как определить созревание чеснока, посаженного в зиму, как его высушить. Теперь самое важное — сохранить его в течение всей зимы, до самого лета. Как известно озимый чеснок, в зависимости от сорта, хранится плохо, в середине зимы он часто высыхает или прорастает.
Важно! При обретении сортового озимого чеснока, необходимо посмотреть на окраску головки: если она имеет красноватый или бордовый цвет кожицы — чеснок будет долго храниться, а если кожица белая, светлая — то он будет рано прорастать или сохнуть. Если луковица имеет до 11-12 зубчиков, она будет храниться долго. Если у луковицы 4-5 крупных зубков, она будет быстро прорастать.
Чеснок хорошо хранится при температуре воздуха 18-20 градусов.
Много способов существует хранения луковиц, каждая хозяйка знает свой метод сохранения озимого чеснока. В этой статье я приведу несколько советов огородников, испробованных на собственной кухне.
6 способов хранения озимого чеснока в домашних условиях
1. Старейший и эффективный способ хранения: плетение в косу — такой чеснок хранится до самой весны, не нужно никаких контейнеров, корзин, коробок. Плетеные косы из чеснока могут украсить каждую кухню и может храниться до самой весны в любом сухом помещении.
Для этого необходимо просушить чеснок вместе со стеблем, обрезать обязательно корешки, все сухие листья оставить. Крупную чесночину помещаем в середку, следующую прикладываем поперек предыдущей, обкручиваем снизу и крест на крест заводим и помещаем вдоль основного стебля. Следующую головку также прикрепляем, только в зеркальном отображении.
Получается красивая коса, с не соприкасающимися головками чеснока, полностью проветриваемая.
Попробуйте этот способ, не пожалеете.
2. Хранение в коробке с солью
Этот способ я испробовала на своем чесноке, сохранить удалось до мая.
На дно обычной коробки из-под обуви насыпается пищевая соль, примерно, на высоту 0,6-1 см. Сверху укладывается сухая газета, на нее в один ряд головки чеснока. Следующий ряд повторяем: газета, сверху чеснок. И так можно класть в несколько рядов. Закрыть крышкой, коробки можно поставить друг на друга, в несколько рядов, и поместить в любое удобное и проветриваемое место.
Да!, у чеснока оставляется ствол 5-10 см, корни можно срезать или оставить.
3. Еще один востребованный способ хранения чеснока — в банках.
Головки с обрезанными корешками и стеблем на 3-8 см.
Поместить просушенные головки в 2- 3-х литровую чистую, подсушенную банку, хвостиками вниз. Таким образом будет кислород свободно проходить между всеми слоями. Банки можно не закрывать или делать марлевые повязки на горлышко.
4. Заморозка чеснока. Очистить зубчики чеснока, перекрутить на мясорубке, разложить по формочкам и заморозить в холодильнике.
После заморозки, вынимаем чеснок из формочек и выкладываем в контейнеры и полиэтиленовые мешочки, герметично закрываем, чтобы не было лишних запахов в морозильнике. Затем используем при приготовлении пищи, необходимое количество.
5. Чесночное масло: его можно готовить и зимой, уже из мягких зубчиков. Разбираем головку на зубчики — крупные можно порезать, поместить на дно в банку или бутылку небольшую на 2-3 см от дна.
Залить ароматным, нерафинированным подсолнечным маслом. Через несколько дней им можно пользоваться: заправлять салаты. Делайте небольшой объем, чтобы оно не испортилось.
6. Заготовка через микроволновку. Порезать на несколько частей дольки чеснока, поместить в микроволновку на 5 минут, до полного высыхания зубчиков.
Остудить и сухой чеснок поместить в банку, он прекрасно хранится — не прорастет, не завянет. Можно использовать такие зубчики в плов, в салаты, в борщи и супы, а также воспользоваться кофемолкой или ступкой и превратить чеснок в порошок. После остывания порошок выложить в банку.
Приведены 6 способов хранения озимого чеснока в зимний период. Примените их на своей кухне. Если у вас есть еще некоторые способы, поделитесь в комментариях.
Буду рада вас видеть среди моих подписчиков.
С уважением, Людмила, Огородник из Сибири