Сегодня мне привезут внука. Он уже заказал на завтрак блинчики. Я проснулась пораньше, чтобы приготовить их заранее. Хочу поделиться этим рецептом с вами. Тем более, давненько был комментарий с просьбой поделиться рецептом тонких блинчиков. А я была не готова. Всё потому, что пеку я такие тонкие блинчики нечасто. Больше толстые или средней толщины. Пекла недавно тонкие вместе с внуком, но даже фото некогда было сделать с таким помощником)). В общем, только сегодня я решила это сделать. Хотя, опять фото немного. Что тут фотографировать? И так всем понятно как замешивается тесто. Кстати, я это делаю в ручном режиме, а можно и миксером.
Этот рецепт мне дала сестра. Где она его раздобыла, я не знаю. Рецепт простой, беспроигрышный, получится у всех. В интернете, похожих на этот, много. Их ещё называют заварными. Но я остановилась на этом. Потому что это самые тонкие ажурные блинчики, которые я когда нибудь пекла. Получаются именно тонкие и дырчатые. Но только при соблюдении рецептуры! Сколько я похожих рецептов ни встречала, этот самый стоящий оказался.
Итак,
Блинчики тонкие ажурные
Нам понадобится:
Кефир 350 мл
Сода 0,5 ч. л.
Яйца 2 шт
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука 250 г
Кипяток 350 мл
Растительное масло 3 ст. л.
Кефир должен быть комнатной температуры. В кефир добавляем соду, перемешиваем и даём постоять минут пять. Затем добавляем яйца, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до исчезновения комочков. Тут-то нам и пригодится миксер. Вливаем кипяток и быстро-быстро перемешиваем. На этом этапе можно уже обойтись без миксера, тесто будет жидкое. Добавляем растительное масло, опять всё перемешиваем и можно печь сразу.
Сковородку обязательно раскалить сильно. Только после этого можно печь. Я перед выпечкой первого блинчика всегда её смазываю. Надо настроить нагрев сковородки так, чтобы блинчики быстро пеклись. Тесто наливается тонким слоем, очень хорошо растекается по сковородке. Блинчики пекутся быстро, только успевай снимать их со сковороды. Я это делаю на двух сковородках. Одна из них чугунная, блинная, вторая мамина старая, алюминиевая( она побольше по диаметру). На ней блины всегда получаются немного бледнее, мне кажется.
В общем, за полчаса я испекла около 40 блинчиков. Не самые ажурные в этот раз получились. Торопилась к приезду внука, лила много теста на сковородку. А этого делать нельзя, если хотите ажурных блинчиков. Это одна из двух стопок.
Лайфхак, как я их переворачиваю. Поддеваю тонкой шпажкой. Беру кончиками пальцев и быстро переворачиваю. Пальцы даже не успевают обжечься, проверено.
От абрикосового конфитюра осталось немного жидкости. Я ела с этой вкуснятиной, было вкусно и ароматно. Внук же ел пустые. Ему так нравится.
Эти блины не совсем подходят для фарширования, все-таки они дырчатые. Но я фарширую, только пеку их чуть потолще для этого, как сегодня, например.
Если кому захочется попробовать дрожжевые, вот рецепт на манке. Их я пеку только на Масленицу. А, в основном, пеку средней толщины блины на кефире. Есть выпечку нельзя, поэтому выпечкой балую редко. Но тут внук, как ему откажешь)). И сама соблазнилась, блины, это моя слабость.
Погода у нас ухудшилась. Дуют ветра, +20+23. Сегодня вечером небольшой дождь прошёл. А вообще, дожди ожидаются только на следующей неделе. Скоро август, там не за горами и осень. Люблю сентябрь! Если повезёт, то после дождей пойдут грибы. За грибами будем ездить, обязательно! Мы с мужем оба любим это дело.
Смотрю на нашего кота Симку, спит все дни и никаких забот))! В жару спал развалившись. Сейчас спит свернувшись калачиком и уткнувшись в лапки. Вот я его начала будить, а он не очень-то и реагирует)). Пришлось будить, он же спит на нашей кровати. Нам тоже надо спать ложиться. Вставай лежебока, уступай место хозяевам)).
Завтра расскажу, какие продажи у меня на Авито. А на сегодня всё. Всем пока!