Название аперитива восходит к латыни: aperitivus – «открыватель» (от aperire – открывать). Понятием «аперитив» долгое время имело медицинский смысл, ибо лекари
с помощью алкоголя «открывали» сосуды и вены. Но алкоголь тоже вызывает аппетит, поэтому постепенно слово «аперитив» приобрело свое сегодняшнее значение: ритуал, способ подачи Напитка перед едой в сопровождении мини-закусок.
Наряду с пробуждением аппетита, современная цивилизация поставила перед аперитивом дополнительные задачи: снять накопленный в процессе работы стресс, избавить рассудок от сковывающей робости и тем самым способствовать сближению между людьми в начале вечеринок.
Что касается законодательной части аперитивного вопроса, то надо сказать, что европейской
регламентацией не предусмотрено требований к наименованию «аперитив». К общей группе аперитивов относятся многие напитки, причем как на винной, так и на спиртовой основе. В частности: вермуты, хинные и анисовые настойки, абсент, а также амаро и биттеры.
Аперитив,
пере текающий в у жин.
Сегодня аперитив распрос траняется
не только в пространстве, но и во времени. Он уже начинает вытеснять ужин благодаря своей новой форме, которая по-итальянски называется «аперичена» (apericena), то есть аперитив, перетекающий в у жин и продолжающийся весь вечер (Французский эквивалент носит на-звание aperitif dinatoire.) Это неформальный прием пищи, когда едят в той же мере, что и пьют. Или, ес ли вам так больше нравится, в той же мере пьют, что и едят.
Еще древние римляне пили предшественника сегодняшнего аперитива: он назывался «мульсум» и представлял собой напиток из вина, меда и специй. Но если не углубляться в историю, то можно сказать, что тот аперитив, который мы знаем сегодня, появился на свет примерно в 1786г. в Турине, когда Антонио Бенедетто Карпано изобрел свой знаменитый вермут.