Правильный уход и условия выращивания помогут сохранить вкус огурцов без неприятной горечи.
Дачники нередко сталкиваются с проблемой горечи у огурцов. Основной причиной этого явления являются неблагоприятные погодные условия. Перепады дневных и ночных температур, а также дождливые и пасмурные дни вызывают стресс у растений, что способствует выработке большого количества кукурбитацина — органического соединения, придающего овощам семейства тыквенных горечь.
— Чтобы предотвратить избыточный нагрев воздуха в теплице, поставьте внутрь емкость с водой и ежедневно проветривайте помещение. Важно обеспечить яркий, но рассеянный свет. При низкой освещенности установите дополнительные источники света. Теплицы из цветного или прозрачного поликарбоната хорошо защитят от прямых солнечных лучей, — рекомендуют агрономы филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области.
Для посадок в открытом грунте важно прикрывать огурцы нетканым материалом в прохладные ночи. В жаркие дни рекомендуется притенять растения, чтобы избежать обжига нежной листвы. Борьба с болезнями и вредителями также важна для предотвращения горечи. Мучнистая роса — одно из наиболее распространенных заболеваний, вызывающих горечь плодов.
Сортовые особенности огурцов также влияют на их вкус. Одни сорта синтезируют кукурбитацин даже при небольшом стрессе, другие более устойчивы. Существуют сорта, которые вовсе не выделяют это вещество, но они могут быть более требовательны к уходу.
Кроме того, важно контролировать полив. Как избыточный, так и недостаточный полив могут спровоцировать горечь. Поливайте огурцы теплой (20-24 °C) отстоявшейся водой. Холодная вода из скважины или колодца может вызвать стресс у растений. В жаркое время года полив следует проводить ежедневно, рано утром или после 18 часов. Полезно проводить вечернее дождевание. В период плодоношения не забывайте о подкормках — уменьшайте количество азота и добавляйте фосфор, калий и кальций.
Обычно горечь накапливается в кожуре, поэтому иногда достаточно просто очистить огурец перед употреблением.
tmn.aif.ru