Планируете отпуск в Турции? Рассказываем, что привезти из Стамбула, Антальи или Измира вместо привычного лукума и пахлавы.
Отдых в Турции — это не только all inclusive, но и морские прогулки, колоритные улочки, шумные базары, роскошные дворцы и богатая история этой страны. И, конечно, все это хочется запомнить не только на фотографиях!
Если вы решили отдохнуть на побережье Черного моря, сохраняйте идеи красивых, вкусных и бюджетных сувениров, которые будут долго напоминать о теплой поездке.
Турецкий чай
Чай в Турции подают к столу в любое время дня и ночи. Как правило — черный, выращенный на местной плантации. В местных магазинах, домах и кофейнях вы редко встретите индийские или китайские сорта.
Чайная столица Турции — провинция Ризе. Здесь выращивают и производят чай по секретной, запатентованной технологии. Именно благодаря ей и особому способу ферментации напиток получается насыщенного красного оттенка.
Кстати, самый популярный сорт так и называется «ризе». Это классический черный чай. Еще один известный сорт — мачка — светлый черный чай, который на вид легко спутать с зеленым. Считается очень полезным и дорогим из-за сложностей сбора.
Если у вас есть желание и время, в Ризе можно отправиться на экскурсию и купить чай сразу в местной лавке или на чайном базаре — это большой чайный магазин в форме турецкого стакана для чая. На картах его легко найти по названию Çay Çarşısı.
Любителям более ярких, фруктовых и пряных вкусов советуем привезти с собой «Зимний чай». Так называют особый травяной чай из липы, гибискуса, ромашки и других трав. В состав также добавляют кусочки яблока, цедру или сушеный апельсин. Его можно купить на базаре или в обычном магазине.
Турецкий кофе
Кофе — еще один национальный напиток в Турции. Издавна считалось, что если в турецкой семье вас угостили ароматной чашкой, значит, высказали вам особое уважение.
Настоящий турецкий кофе готовят в турке, поэтому он продается под очень мелкий помол. Если отдыхаете в Стамбуле, лучше всего его взять на Египетском базаре в павильоне Mehmet Efendi. Именно здесь продается кофе одноименной марки — одной из самых проверенных в Турции. К тому же — с интересной историей.
Мехмет Эфенди стал первым, кто начал обжаривать и молоть зерна на продажу. До этого кофе мололи в самодельных кофемолках на дому и поэтому зачастую готовили его со жмыхом. Получался совсем другой вкус.
Фундучная паста
В климате Турции отлично растут орехи, поэтому их здесь выращивают повсеместно, особенно на севере страны. Орехи добавляют в пахлаву, пастилу, лукум и другие сладости, а также — делают из них пасту. Одна из самых популярных вариаций — фундучная.
Фундучную пасту добавляют в кондитерские кремы, десерты, мороженое, печенья, выпечку и даже некоторые соусы. Продаётся она в сети кофеен Kahve dunyasi, а также в некоторых сетевых продуктовых.
Сушеные томаты
Турки добавляют сушеные томаты к мясу, птице, супам, закускам и маринадам. В отличие от вяленых томатов сушеные — высушивают полностью под солнцем, а после — вакуумируют. Такую упаковку гораздо удобнее перевозить. К тому же, вкус овощей получается более натуральным, чем в масле.
Найти такие можно на Гранд Базаре в Стамбуле и на крупных рынках в других городах, а также — в некоторых продуктовых.
Турецкие специи и пряности
Восточная кухня богата пряностями, и турецкая — не исключение. Если хотите привезти настоящие турецкие приправы, которые есть на кухне у каждой местной хозяйки, возьмите:
- Сумах — яркую приправу добавляют к рису и другим крупам, в овощи, соусы и заправки
- Турецкую аджику — может быть в виде пряной густой пасты или сушеной, в меру острая
- Черный тмин — горьковатые семена с остринкой любят класть в несладкую выпечку, а также в кофе по-турецки
- Чайные и кофейные специи: корицу, имбирь, кардамон
Также турки любят добавлять в блюда перемолотую фисташку, особенно для украшения десертов. Если везете сувенир для кондитера, обязательно захватите небольшую упаковку.
На рынок за пряностями лучше идти только, если умеете торговаться. А также — если планируете быстро использовать специи в готовке. Специи на развес быстрее выветриваются и теряют аромат.
Хотите сохранить насыщенный вкус как можно дольше — берите заводские специи в Migros, Carrefour и других крупных магазинах.
Перец Алеппо
Увидите на рынке или в овощной лавке красные грозди сушеного перца — знайте, это местный чили, или перец Алеппо. В высушенном виде он сохраняет всю свою остроту и вкус. Довезти такой в чемодане — та еще задача, но можно завернуть его поплотнее в пакет или пергамент.
Перец Алеппо мелко крошат и добавляют в хумус, к печеным овощам, в вегетарианские блюда, к мясу на гриле, в соусы и маринады. Идеальный сувенир для любителей острого.
Ягодный пекмез
Пекмез на Востоке — это густой сироп из ягодного сока. В Турции особенно популярен виноградный и пекмез из шелковицы. Такой сироп готовится по особой технологии, сохраняя все полезные свойства ягод. К тому же, в него не добавляют сахар.
Пекмез можно добавлять в сладости и десерты, разбавлять водой и готовить натуральные морсы, использовать вместо сахара для чая, кофе, коктейлей и других напитков.
Проще всего купить такой — в магазинах. В каталоге Migros можно найти баночку на любой вкус, объем и бюджет.
Паста тахини
Тахини — это натуральная кунжутная паста, и еще один традиционный продукт для турков. Если в Египте из тахини обычно готовят хумус, то в Турции пасту любят смешивать со сладким ягодным пекмезом. В большинстве магазинов их баночки стоят рядом на полках, а в некоторых — продаются уже готовые смеси.
Получается сладкая намазка к печенью, крекерам или десертам, которая не только вкусная, но и очень полезная. В составе пасты много кальция и витаминов. Такой сувенир можно привезти пожилым родственникам. Тахини — вкусная профилактика для крепких костей, если нет никаких противопоказаний.
Оливковая паста
Каждый год в Турции собирают более 2 млн тонн оливок. Их продают в маринадах, с начинками из орехов и сыра и в том числе — в виде перетертой пасты. Такую вкусную закуску лучше всего везти сразу с сыром — тогда получится идеальный набор для винного вечера, чтобы обсудить эмоции от поездки в приятной компании.
Купить турецкую оливковую пасту можно в любом продуктовом — 101, Migros, Carrefour.
Анатолийский сыр
Пармезан по-турецки или анатолийский сыр (Eski Kaşar Peyniri) — твердый желтый сыр со слегка жгучим вкусом и терпким ароматом. Довольно жирный, поэтому если вы любите что-то попроще и понежнее, лучше взять полутвердый сыр Taze Kaşar или рассыпчатый, как творог, сыр Lor Peyniri.
За сырными покупками можно заглянуть в обычный продуктовый, но лучше — напрямую в сыроварню. Одна из самых крупных расположена в округе города Карс, в деревне Богатепе. Попасть туда одним днем сложно, но если вы отдыхаете где-то поблизости или приехали в Турцию надолго, советуем обязательно посетить местный музей и производство.
Клубника в шоколаде
Если в России клубнику в шоколаде обычно заказывают на подарок в красивых коробках, то в Турции сладость можно купить в обычном продуктовом или кофейне. Правда, выглядит она по-другому.
Местная клубника в шоколаде больше похожа на драже или небольшие конфеты, но от этого не теряет во вкусе: получается очень нежная и в меру сладкая. Универсальный сувенир из поездки для мамы, сестры или любимой коллеги.
Сладости с фисташкой
Местные бизнесмены называют фисташки зеленым золотом. Все потому, что выращивать их дешево, а продавать — прибыльно. Фисташку добавляют практически во все местные сладости: от пахлавы до шоколада. Можно считать, что это настоящий сладкий вкус Турции, который удобно привезти с собой.
Керамика
Помимо вкусных сувениров из Турции точно стоит привезти местную керамику. На рынках и в сувенирных можно найти тарелки, кружки и пиалы с традиционным орнаментом. А в локальных мастерских — более минималистичную посуду от местных керамистов.
Если ищете что-нибудь эдакое, загляните в One Hand Ceramic или в магазинчик The Selsius в Стамбуле. В большинстве подобных мастерских можно попасть на мастер-класс, слепить или расписать посуду своими руками. Тогда сувенир станет еще более памятным.
Турецкие платки и текстиль
Турция известна бюджетными, но качественными тканями. Поэтому многие покупают одежду в местных шоурумах или на рынках. Но в качестве памятного подарка рекомендуем присмотреться к традиционному текстилю.
Яркие расписные платки, накидки, платья, туники, тканевые или вязаные сумки, тапочки, традиционные шапки феска — все это можно смело везти из отпуска. Лучше покупать такой текстиль на рынке, а не в туристических лавках — выйдет дешевле, особенно если сторгуетесь.
Приятного отдыха! А если до отпуска еще далеко — всегда ждем у нас в лавке за традиционными пряностями и специями со всего мира. Чтобы восточный аромат путешествий всегда витал вашем доме.