Сегодня мы познакомимся с одним из самых известных блюд армянской кухни - хашем. Это сытный и ароматный суп, который готовят из говяжьих ног и рубца. Хаш считается зимним блюдом, его принято есть рано утром, чтобы получить заряд энергии на весь день.
Ингредиенты:
- говяжьи ноги - 1 кг
- рубец - 500 гр.
- чеснок - по вкусу
- зелень (кинза, петрушка) - по вкусу
- соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Говяжьи ноги промойте и замочите в холодной воде на сутки. Меняйте воду каждые 2–3 часа.
Рубец промойте и очистите от загрязнений. Замочите в холодной воде на несколько часов.
После замачивания ноги и рубец ещё раз промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне 6–8 часов.За час до готовности добавьте соль и перец по вкусу.Готовый бульон процедите через сито.
Отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
Чеснок очистите и пропустите через пресс,зелень мелко нарежьте.
В тарелку положите мясо, залейте бульоном, посыпьте чесноком и зеленью.
Хаш - это блюдо, которое идеально подходит для холодных зимних дней. Его подают горячим, с ароматным лавашом, его крошат прямо в бульон.