Сегодня предлагаю еще один из многочисленных рецептов приготовления очень вкусной грудинки для бутербродов или просто для закуски на праздничный и повседневный стол.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1,4кг свиной грудинки,
- 1,5л воды,
- 150г соли,
- 1ч.л. черного перца горошком,
- 1ч.л. майорана,
- 1ч.л. сушеной петрушки,
- 1ч.л. кориандра,
- 1ч.л. базилика,
- 2ч.л. смеси специй для мяса,
- 3-4 лавровых листа,
- 1ст.л. копченой паприки,
- 1ч.л. сладкой паприки,
- 1ст.л. хмели-сунели,
- 7-8 зубчиков чеснока,
- перец черный перец - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свиную грудинку вымыть и разрезать на несколько средних кусков. Затем куски уложить в глубокую кастрюлю и добавить следующие специи: черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса, лавровые листья, копченую и сладкую паприку, немного нарезанного чеснока, хмели-сунели и черный перец.
2. В большой емкости смешать воду и соль. Все хорошо перемешать и залить этим рассолом мясо в кастрюле. Оно должно быть равномерно покрыто рассолом.
3. Маринад с мясом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15мин. Затем огонь выключить. Сверху в кастрюлю уложить тарелку с грузом и оставить так на сутки.
4. Через сутки вынуть грудинку из рассола и обсушить ее.
5. Далее, в пакете смешать копченую паприку, хмели-сунели и мелко нарезанный чеснок. Уложить мясо в пакет со специями и перемешать.
6. Затем каждый кусочек мяса завернуть в фольгу и убрать в морозилку на 12ч.
7. По истечении этого времени грудинку достать из холодильника, дать ей немного оттаять, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита!