Paletas (палетас) — это национальный десерт-мороженое из Мексики, который за последние 10 лет завоевал сердца миллионов людей по всему миру. Прежде всего, это произошло благодаря яркому вкусу, необычной консистенции и бескомпромиссной натуральности. Ведь в настоящих Paletas до 90 % состава — это просто перетёртые фрукты и ягоды.
Культура заморозки перетертых фруктов в горных районах Мексики берёт cвоё начало почти со времён ацтеков. Однако Paletas в том виде, в котором мы его знаем, зародилось во времена, когда Мексика пыталась оправиться от Великой депрессии (всемирного кризиса) в конце 30-х годов.
В те годы многие регионы и города Мексики оказались на грани банкротства, а миллионы людей остались без средств к существованию. По легенде, в одном из наиболее бедных районов Мексики, а именно в штате Мичоакан (исп. Michoacán), в городе Токумбо (Tocumbo), один мужчина, которого знали как очень доброго и помогающего всем соседям, как и многие в то время, остался без средств на существование и не мог прокормить свою семью. Более того, у одного из детей было заболевание, и ему были необходимы постоянно определённые лекарства.
Многие люди в городе просто приносили ему деньги или продукты, но мужчина благодарил их и отказывался, так как гордость не позволяла ему просто получать милостыню.
В то время среди бедного населения Мексики уже достаточно распространённым домашним десертом были замороженные смеси из фруктов на палочке. Но это было исключительно домашним десертом и вот в один из дней жена этого мужчины приготовила такой десерт для своих детей.
На улице стояла особо жаркая погода, и женщина, смотря на то, с каким удовольствием её лакомства уплетают дети, предложила мужу попробовать вынести на улицу оставшиеся десерты и продать проходящим людям, чтобы поднять людям настроение и, возможно, хоть немного заработать.
Мужчина скептически отнёсся к этой идее, так как в то время это было исключительно домашним блюдом бедного населения, и его не было принято где-то покупать. Тем не менее от безысходности он решил попробовать.
Когда соседи увидели, что мужчина вышел и что-то продаёт около дома, всего за считаные минуты все десерты были куплены соседями. Людям было даже не важно, что он продаёт, важно было помочь мужчине. С того дня мужчина выходил на улицу с ящиком замороженного десерта на палочке каждые выходные, и каждый раз все десерты покупались в течение считанных минут.
По легенде, эта история разнеслась по городу, и многие стали по выходным делать свои любимые рецепты Paletas и выходить на улицы города. Это стало традицией: обязательно купить десерт, не только чтобы освежиться и насладиться вкусом, но и для поддержки своих друзей и соотечественников в это трудное время.
В штате Мичоакан (исп. Michoacán) установлена статуя того самого мужчины.
Со временем Paletas стал неотъемлемой частью уличной культуры не только Мексики, но и всей Латинской Америки. Этот десерт стал символом надежды в самые трудные времена и взаимопомощи людей друг другу.
Символ Paletas можно встретить на одежде, в уличных рисунках и граффити по всей Латинской Америке.
Помимо символичности, Paletas обладает рядом уникальных особенностей. Например, невероятно высокое содержание фруктов и ягод — до 90–95 %. Необычная консистенция без кристаллов льда напоминает смузи на палочке. А благодаря сверхбыстрой заморозке сохраняются все микроэлементы и полезные свойства фруктов и ягод.
Поэтому в современном мире Paletas уже давно вышло за пределы Латинской Америки и нашло своих поклонников по всему миру: от России и Европы до Японии.
Несмотря на мировую известность продукта, оригинальная легенда и традиция продажи домашних Paletas в тележках на колёсиках до сих пор существует. Почти на всех улицах Мексики или Бразилии можно встретить Paletero man — людей с тележками и символом Paletas, которые радуют своих соседей этим натуральным, ярким и освежающим десертом каждые выходные.
Мы первыми в России привезли идею и технологию настоящих Paletas.
Для этого мы отправились в Мексику и Бразилию, где совместно с одним из лучших шеф-кондитеров Бразилии Francisco Sant’Anna jr. разработали первые рецептуры Paletas для России. Но об этом мы расскажем в следующей статье!
Мороженое торговой марки «PALETA» группы компаний «Чистая Линия» — это настоящий, оригинальный латиноамериканский десерт, в каждом кусочке которого вы прочувствуете дух и культуру яркой и солнечной Латинской Америки. Закажите его прямо сейчас на нашем сайте и наслаждайтесь каждым мгновением!