Состав:
Говядина или свинина – 200 г,
Баранина – 300 г,
Лук репчатый – 2-3 шт,
Мясной бульон – 1 стакан,
Мука пшеничная – 3 стакана,
Яйца – 2 шт,
Вода – 1 – 1,5 стакана,
Перец,
Соль.
Приготовление Хинкалей:
Мясо измельчить с помощью мясорубки.
Лук так же пропустить через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
Добавить соль и перец по вкусу.
Влить бульон и хорошо перемешать. Состав должен получиться вязким.
Муку просеять через сито. Яйца слегка взбить вилкой, влить в муку, добавить воду, соль и замесить тесто для хинкалей.
Тесто скатать в шар, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
Затем еще раз вымесить тесто и раскатать в тонкий пласт (толщиной около 2 мм).
Из раскатанного теста вырезать круги, диаметром 10 - 12 см.
В середину круга положить фарш. Края прищипывать и одновременно собирать к центру.
Опустить хинкали в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Когда хинкали всплывут, варить их около 7 минут.
Приятного аппетита!