Если июль для меня - месяц кабачков, то август - месяц баклажанов. Не могу остановиться и готовлю и ем их каждый день практически. Обожаю баклажаны и стараюсь наестся их на весь год.
Самые вкусные баклажаны - это, безусловно жаренные. Запеченные тоже ничего, но жаренные - это топ!, как говорит молодежь.
Жарить их можно с чем угодно, ну почти. С селедкой жарить их не надо 😆
Есть болгарский перец, например, жарим с перцем!
Сложного тут нет ничего, но, как всегда, есть нюансы. Нюансы, которые делают блюдо не просто вкусным, а очень вкусным.
Первое, что стоит отметить, жарить баклажаны и перец стоит по отдельности. Второе - обязательно нужна свежая зелень. Укроп, петрушка, кинза - по отдельности или вместе, в зависимости от наличия. Третье - чеснок так же крайне рекомендуется. А вот острый перец - это на любителя и по вкусу.
А вот пропорции не очень важны, в любых сочетаниях получиться вкусно. Я готовлю примерно так, чтобы баклажанов и перца было примерно поровну, а кучка зелени должна быть солидной.
Нарезать овощи можно как угодно, но не стоит слишком мельчить с баклажанами, чтобы в кашу не превратились.
Баклажаны жарить было бы легко и приятно, если бы не брызги. Но тут есть маленькая хитрость, которой я научилась где-то в интернете и с тех пор не нарадуюсь. Если выложить баклажаны на сухую сковороду и немножко их повялить там на сильном огне без масла, а потом это самое масло добавить и уменьшить нагрев, то брызг почти нет или даже нет совсем.
баклажаны жарим до мягкости и румяной корочки. Не солим
Второй очередью обжариваем перец. Тоже на приличном огне, чтобы жарился, а не тушился.
Добавляем чеснок и острый перец. Они у меня смешаны в одной пюрешке - сырой аджике. Солим.
Добавляем зелень, перемешиваем и даем настоятся ну хотя бы полчасика
Ужасно получается. Ужасно вкусно 😎👌😎