В своих обзорах я уже рассказывал про заведения, которые по праву можно называть этническими барами. Чешская и сербская рюмочные,
Бар с ярко выраженной венгерской тематикой, японская рюмочная.
⠀
А знаете ли вы, что в Москве есть совершенно уникальное заведение с богатой историей, которое в полной мере подходит под определение «армянская рюмочная», хотя по своей сути и является домашним кафе.?
⠀
У кафе «Парос», расположенного напротив Елоховской церкви, по адресу: ул. Спартаковская, д.8 нет вывески, сайта, но есть 30-летняя история, статус культового заведения и оглушительная поддержка аудитории сарафанного радио.
⠀
Оно слишком нетипично, чтобы быть мегапопулярным, никаких примет технологичной современности. И, конечно, «Парос» немыслим без его владелицы — Сусанны Христофоровны.
⠀
«Парос» находится на Спартаковской 11 лет, а до этого располагался в подвале на Бригадирской улице. Когда-то Сусанна Христофоровна выкупила это подвальное помещение и с тех пор постоянно сталкивается с попытками его «отжать».
⠀
Сусанна Христофоровна — кандидат биологических наук, в советское время занималась биоэнергетикой, работала в госкомитете по науке и технике в совете по альтернативным источникам энергии.
⠀
Очутившись в кафе, ты как будто попадаешь в квартиру из прошлого. Уютная домашняя интеллигентная атмосфера. Множество книг, старые и очень старые фотографии родственников хозяйки заведения.
⠀
В меню тут репертуар как в старой советском кафе: котлета по-киевски, хинкали, шашлык, свиное жаркое и блинчики с мясом, оттененные широким ассортиментом армянских блюд. Цены на большинство позиций колеблются в диапазоне от 150 до 400 р.
⠀
Один из главных хитов «Пароса» — настойка сансан (посетители называют ее сусанновкой). Это экстракт из пяти трав (базилик, укроп, петрушка, кинза, тархун), настоянных на чистом пшеничном спирте. 42 градуса. 75 рублей. Вкус, цена, все идеально. Сусанна Христофоровна придумала настойку, она же ее и готовит .
Вообще все в «Паросе» приготовлено или самой хозяйкой, или под ее чутким руководством — от мацони до плова и хлеба, который пекут здесь же. Бизнес-ланч тут подают в течение всего дня и на выходных.
Под настойку не отказал себе в удовольствии съесть суп из горного авелука, подающийся с Маццони с чесноком и настоящую армянскую долму.
⠀
Конечно, у «Пароса» есть заметный армянский акцент, но это не армянское заведение. Оно мультикультурное, сюда приходят люди разных национальностей, социальных статусов и профессий. Академики, панки, барды, политики, бизнесмены, студенты, журналисты — столь разномастной публики я, кажется, не видел нигде в Москве
«Парос» — в переводе с армянского означает «маяк» и этот маяк светит уже долгие годы и продолжает светить всем без исключения.
📍 Москва, ул. Спартаковская, д.8
Режим работы
Ежедневно 9.00-23.00
Москва . Июнь 2022
❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
Подписывайтесь на аккаунты «По рюмочным» в соцсетях
Знакомьтесь с новыми рюмочными и с историей питейных заведений Москвы, Питера и других российских городов!!