Несколько полезных советов, чтобы максимально витаминизировать ваш рацион обычными продуктами, без добавления БАДов

1️⃣. Разнообразие. Должно быть не много одного, а по чуть-чуть разного. В этом смысле подача у корейцев мне очень нравится - маленькие пиалки со всякой всячиной.

2️⃣. Максимально короткий путь до вашей тарелки. Идеально ферма-➡️кухня, каждый этап обработки и перевозки минусует количество полезных веществ в пище.

3️⃣. Из одной группы продуктов отдавайте предпочтение продукту с наибольшим количеством полезных веществ для ежедневного питания. Остальные ешьте реже, для того чтобы разнообразить рацион (см п. 1). Так, кстати, появилось понятие "суперфуды".

Например: хлеб - цельнозерновой с семечками; злак - гречка, киноа; орех - грецкий, и т.д.

4️⃣. Отдавайте предпочтение продуктам в таком порядке: свежее - ферментированное - замороженное - на пару - тушеное - вареное - жареное - консервированное.

Овощи не размораживайте при готовке, или старайтесь добавлять воду, стекшую с овощей, в блюдо. Или добавьте ее в смузи. Там "самый сок", то есть все водорастворимые витамины.

Помните, что заморозка❄️ тоже может разрушать витамины. Витамин, полностью разрушающийся при шоковой заморозке, - витамин Е. На втором месте В1, он потеряет 50%.

А крахмал, кстати, становится резистентным при заморозке (снижается его гликемический индекс). Хоть и невкусным. Так что мороженая картошка полезнее (гадость, конечно, страшная).

5️⃣. Кратковременные высокие температуры (stirfry и бланширование) предпочтительнее низких долгих. Исключение - приготовление по технологии sous-vide, где максимальная температура не превышает 60⁰ С. При таких тепературах витамины не разрушаются. Даже витамин С (температура разрушения 70⁰). 

Это касается витаминов, но не касается животных белков, тут все как раз наоборот, slowcook для мяса предпочтительнее. Долгая обработка мяса позволяет пищеварительным ферментам легче дробить белки на аминокислоты.

6️⃣. Готовьте куском. Чем меньше кусочки, тем больше полезных веществ вытечет из продукта.

Картофель и морковь варите в "мундире", а потом добавляйте их в блюда.

Это также сохранит те полезные вещества, которые не любят соприкосновение с металом🔪.

Всего вам вкусного и радостного, витаминки мои❤️!!!