Да, я раньше тоже не знала, что делать с кабачками, когда те урожаем "завалили". Да, первые кабачки готовишь с благоговением, смакуя жареные колечки и вкушая икру. А вот потом - носишь соседям охапками, убеждая принять в дар: да нет, у вас не такие, эти особенные.
Так было, пока я не научилась готовить это незатейливое лечо. Или салат: быстро, бесхлопотно - и очень вкусно.
Кабачки удаются сочными, хрустящими, вместе с перцем пропитаны вкусным соусом, томатная заливка - ароматная, пикантная вкусная.
И к ужину хороши, и к празднику на стол поставить не стыдно. И как салат, и как соус, и добавить к овощному рагу - везде найдется место таким кабачкам. Приловчилась добавлять к тушеной капусте, фасоли - удаются отличные горячие блюда, радующие зимой.
Делюсь нехитрым рецептом: так лечо с кабачками приготовить стоит.
Лечо-пятиминутка с кабачками и перцем: рецепт + ингредиенты
А готовится лечо чрезвычайно просто: и рассказывать-то особо и нечего. Одним словом - пятиминутка :)
1) Приготовить овощную нарезку.
- Нарезать кабачки (лучше цуккини) средней ширины дольками - вот как огурчики в салат. Слишком тонкими - это красиво, да. Но поняла: это лишает кабачки приятного хруста. Лучше пошире - толщиной в 1 см, не меньше.
- Лук репчатый нарезать не слишком тонкими полукольцами.
- Сладкий перец - соломкой, ширина нарезки - 2 см в среднем.
2) Приготовить соус. Можно приготовить из свежих томатов, сгустить томатный сок до "льющейся", но в меру густой консистенции. До такой, каким мы хотим видеть готовый соус. А можно открыть банку покупной томатной пасты и развести водой.
В соус добавить: соль, сахар, уксус (полный список ингредиентов ниже). Можно добавить пряности - если нравится пикантный аромат. Душистый перец, гвоздику, кориандр, копченую паприку, мускатный орех на кончике ножа. Все это измельчить и добавить в соус.
3) В кипящий соус (в большой кастрюле) - в него и добавить овощи: кабачки, перец, лук.
Довести до кипения, помешивая. И проварить буквально 3-5 минут. Не переваривая, иначе кабачки будут мягкими.
Разлить по банкам, стерилизовать. Время стерилизации: для банок 0.5-1 л - 10 мин, 2 л - 15 мин или чуть более.
Укупорить, перевернуть, укрыть потеплее. Все :) Лечо промаринуется, и зимой простенький салатик порадует вкусом.
Ингредиенты:
Кабачки 1 кг (условно);
Лук 150-200 г;
Перец 1 кг;
Для соуса:
Томатный сок - 1 л;
Соль 1 ст.л.;
Сахар 100-120 г;
Уксус 100 мл 9%;
Пряности по вкусу.
Вот такое вот кабачковое лечо - вот такая вот история.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)