- Маричек, у нас сегодня годовщина свадьбы, давай курочку зарежем!
- Ритусенька, а курица-то причём? Беню надо зарезать, это он нас познакомил…
/анекдот/
Мои дети не охотно едят рыбу, потому что нужно выбирать косточки 🤷♀️. Но в этом рыбном соусе косточек нет, поэтому хоть макароны, хоть рис (или «толчёнку») с этим соусом они едят с удовольствием. Получается действительно очень вкусно, а делать такой соус из рыбы, как и многие мои рецепты, быстро и просто.
Итак начнём.
Проще всего делать такой соус из филе минтая, хека или другой рыбы.
Но можно делать и из целых рыбок, только придётся выбирать косточки самим 🤷♀️.
Подготовленную рыбу выкладываем в кастрюлю с кипящей водой. Воды в кастрюле должно быть немного, лишь бы рыба была покрыта ею.
Провариваем рыбу буквально 2–3 минуты только для того, чтобы мякоть рыбы хорошо отделялась от костей.
Слегка остывшую рыбу отделяем от костей. Стараемся убрать все косточки.
Если у вас филе рыбы можно начинать готовить сразу, не подваривая рыбу. Филе рыбы необходимо нарезать на небольшие кусочки. Но следите за тем чтобы не попались косточки!
На небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук и морковь тёртую на крупной тёрке.
Сюда можно добавить щепотку сахара, получится ещё вкуснее.
Выкладываем на сковороду подготовленные филе отварной или сырой рыбы.
В случае сырой рыбы, готовим минут 5, чтобы рыба слегка приготовилась.
Теперь добавляем сюда томатную пасту и обжариваем несколько минут с томатной пастой.
В чаше смешиваем немного рыбного бульона (или воды) и муку. Ещё мне нравится добавить в этот соус 1–2 столовые ложечки мягкого плавленного сыра. Мягкий плавленный сыр придаёт лёгкий сливочный оттенок блюду.
Выливаем эту смесь на сковороду и готовим 8–10 минут. Густоту соуса регулируйте на свое усмотрение. Сразу добавляем лавровый листик.
Ну и в самом конце солим, перчим блюдо по вкусу и добавляем специи. Я обычно добавляют немного готовых специи для рыбы.
Такой рыбный соус подойдёт абсолютно любому гарниру!
РЕЦЕПТ:
Филе минтая (хека) - 500–600 г
Вода 700–800 мл
Лук - 150 г (1 шт)
Морковь - 150 г (1 шт)
Соль, перец по вкусу
Лавровый лист - 1–2 шт
Сахар - щепотка
Мука - 1 ст ложка
Томатная паста - 1 ст ложка
Мягкий плавленный сыр - 2 ст ложки
Специи для рыбы по вкусу
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт! Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас вышло!
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита!