Лимонный тарт с меренгой — это классический десерт, который сочетает в себе хрустящую основу, яркую лимонную начинку и нежную, сладкую меренгу. Этот рецепт идеально подходит для любого праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя и своих близких.
Ингредиенты:
Для основы:
- Мука — 1 1/4 стакана (160 г)
- Сахарная пудра — 1/4 стакана (30 г)
- Соль — щепотка
- Сливочное масло (холодное) — 1/2 стакана (115 г), нарезанное кубиками
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
Для лимонной начинки:
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Яйца — 3 шт.
- Лимонный сок — 1/2 стакана (120 мл, примерно 2-3 лимона)
- Цедра 2 лимонов
- Сливочное масло (растопленное) — 1/4 стакана (60 г)
Для меренги:
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Крем тартар — 1/4 ч. ложки (по желанию, для стабилизации)
Пошаговая инструкция:
Основа:
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите смесь пальцами или используйте кухонный комбайн, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт (если используете) и быстро замесите тесто, пока оно не соберется в шар. - Выпекание основы: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выложите его в форму для тарта диаметром 22-24 см. Обрежьте излишки теста по краям.
Наколите дно вилкой и охладите в холодильнике 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте основу 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.
Лимонная начинка:
- Приготовление начинки: В миске смешайте сахар, яйца, лимонный сок и цедру.
Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. - Выпекание: Вылейте лимонную начинку в остывшую основу и выпекайте при 160°C (320°F) 20-25 минут, пока начинка не застынет. Дайте полностью остыть.
Меренга:
- Приготовление меренги: В чистой и сухой миске взбейте яичные белки с кремом тартар до мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не образуются жесткие и глянцевые пики. - Покрытие тарта меренгой: Выложите меренгу на остывший тарт, распределяя равномерно по поверхности и создавая красивые пики с помощью лопатки или ложки.
Финальное выпекание:
- Запекание меренги: Увеличьте температуру духовки до 200°C (390°F) или включите гриль.
Выпекайте тарт 5-7 минут, пока меренга не станет золотистой. Следите внимательно, чтобы не сжечь меренгу.
Подача:
- Охлаждение: Дайте тарту полностью остыть перед подачей, чтобы начинка застыла.
- Подача: Нарежьте тарт на порционные кусочки и подавайте. Наслаждайтесь!
Советы:
- Хранение: Храните оставшийся тарт в холодильнике до 2 дней.
- Аромат: Можно добавить немного апельсиновой цедры или экстракта ванили в начинку для дополнительного аромата.
- Упрощение: Используйте готовое тесто для основы, если хотите сэкономить время.
