Зайдя сегодня на рынок, я увидел много свежей капусты. Вот значит и пришла пора готовить с нее ужин. А что можно придумать на ужин, не очень дорогое, но полезное.
Не знаю почему, но мне вспомнилась армейская столовая и как там готовили очень странное блюдо “Бигус”.
А вы когда-нибудь пробовали такое блюдо? Если нет, тогда для Вас это будет увлекательное путешествие к новым вкусам.
Итак, Бигус
Бигус — это оказывается традиционное польское и литовское блюдо из капусты и мяса. Обычно для приготовления бигуса используют свежую и квашеную капусту, мясо (свинину, говядину или птицу), копчёности, а также лук, морковь и специи.
Как бы в принципе ничего нового, однако если бы это готовил шеф-повар
Шеф-повар известного ресторана может использовать отборную говядину высшего сорта, предварительно замаринованную в смеси из оливкового масла, чеснока, соли, перца и ароматных трав.
Свежую капусту он мелко нашинкует и обжарит отдельно на сковороде до золотистого цвета, добавив немного сахара для карамелизации. Квашеную капусту промоет водой и оставит стекать. Обжаренное мясо соединит с луком и морковью, добавит свежую и квашеную капусту.
Всё это будет тушиться под крышкой около 40 минут. Затем шеф-повар добавит томатное пюре, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить будет ещё 15–20 минут до готовности. А в конце приготовления добавит немного коньяка или бренди для аромата и подожжёт блюдо прямо в сковороде. Это придаст бигусу лёгкий аромат дымка.
Готовый бигус подаст в глубокой тарелке, украсив сверху жареным беконом, зеленью и кедровыми орешками. Отдельно можно подать свежий хлеб или гренки.
Но даже если у вас нет возможности приготовить бигус по рецепту шеф-повара, не стоит отчаиваться.
Вы можете сделать это блюдо дома, следуя традиционному рецепту
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его на сковороде до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу нарезанный лук и тёртую морковь, обжаривайте всё вместе несколько минут.
- Свежую капусту мелко нашинкуйте, а квашеную промойте водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.
- Добавьте капусту к мясу с овощами и тушите под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте томатную пасту, соль, перец и другие специи по вкусу. Тушите ещё 10–15 минут до готовности.
- Готовый бигус можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду.
Готовить бигус несложно, но важно соблюдать последовательность действий и следить за временем. Тогда у вас получится ароматное и вкусное блюдо, которое порадует всю семью.
А значит, на рынке нам понадобится: для приготовления бигуса следующие ингредиенты:
- мясо (свинина, говядина или птица) — 500 г;
- свежая капуста — 300–400 г;
- квашеная капуста — 200–300 г (по вкусу);
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1–2 шт. (в зависимости от размера);
- томатная паста — 1 ст. л.;
- соль, перец и другие специи — по вкусу.
Также могут пригодиться растительное масло для жарки, сахар (для карамелизации свежей капусты), зелень для украшения готового блюда и немного коньяка или бренди (если вы решите следовать рецепту шеф-повара).
Приятного аппетита! Лично мы уже берем тарелки и вилки и приступаем к ужину! А Вы?
Напишите в комментариях как Вам такой ужин? Готовите ли Вы подобные яства? Не забудьте подписаться на канал и жмякнуть по колокольчику, чтобы первым узнать о новых блюдах!