Всем известно, что пряные травы, грибы и овощи улучшают вкус блюд из рубленого мяса и придают им неповторимый аромат.
Репчатый лук .
Используйте как сырой, так и пассерованный лук. Нарезанный кольцами лук немного обжарьте в растительном масле, а затем пропустите через мясорубку вместе с мясом. Сырой лук лучше натрите на треке или мелко нарежьте.
Мята.
Даже такие традиционные блюда из рубленого мяса, как котлеты, тефтели и шницель, приобретут пикантный вкус, если вы добавите несколько измельчённых листиков мяты.
Грибы.
В грибах содержится много ароматических веществ, поэтому в приготовлении фарша они легко заменяют пряные травы. Грибы добавляйте свежими, сушеными и даже растертыми в порошок.
Молотый перец.
Чёрный или белый перец придаёт блюдам остроту и пикантность. Белый перец удачно гармонирует с белым мясом, например с куриным. А чёрный используйте для фарша из тёмного мяса.
Оливки.
Особый, пикантный вкус мясу придают оливки. Зелёные или чёрные оливки без косточек или фаршированные паприкой мелко нарезают и смешивают с рубленым мясом. Оливки также можно использовать в качестве начинки.
Коньяк.
Если в блюда из фарша вы добавите несколько чайных ложек коньяка, то они приобретут тонкий, своеобразный аромат и вкус. С рубленым мясом сочетается и вино, но не добавляйте его во время тушения.
Чеснок.
Благодаря свежему чесноку и различным чесночным приправам мясные кушанья получаются очень ароматными. Кладите чеснок в небольших количествах, чтобы насыщенный аромат не перебивал вкус мяса.
Пряные травы.
Обогащают вкус такие приправы, как тимьян, розмарин, майоран, петрушка, базилик. Добавляйте травы понемногу и экспериментируйте, смешивая их, или же воспользуйтесь готовыми смесями.