Прекрасный грузинский напиток, который, начиная с закваски и заканчивая готовым продуктом, сможет приготовить каждый. И я расскажу как в этом выпуске
Но если вы проживаете в городе, то достать настоящее деревенское молоко, наверное, проблематично, да? Но дело в том, что из магазинного оно просто не получится, даже начинать процесс не стоит. В лучшем случае, молочко просто скиснет.
Рецепт
1. Домашнее молоко вскипятить. Несмотря на то, что молочница, которая привозит нам молоко, очень чистоплотная женщина, и заслужила полное доверие, поскольку знаю, как она ведет свое хозяйство, все-таки молоко я кипячу, ну, так, на всякий случай.
2. Вскипевшему молоку дать остыть до температуры примерно 50°. Ели нет градусника, не беда, есть на такой случай проверенный способ наших бабушек – опустите кончик мизинца в молоко. Очень горячо, но терпимо, чтобы не отдернуть руку. Вот, нужная температура для начала работы.
3. В пол-литровую банку положить закваску. Ее рецепт вы найдете на нашем сайте в этой же рубрике. То есть, вы сами сможете ее вырастить с нуля, и с ее помощью готовить напиток.
4. Налить на нее небольшое количество молока, тщательно перемешать и вернуть в кастрюлю.
5. Хорошенько перемешать все молоко, чтобы закваска полностью в нем распределилась .
6. В одну из банок положить малину, в другую кругляшок апельсина без корки.
7. Залить заквашенным молоком.
8. Накрыть двумя слоями бумажных салфеток и зафиксировать их. Я для этого приспособила канцелярские резинки.
9. Укутать толстым полотенцем или пледом, и оставить при комнатной температуре на 8 часов.
10. После чего переставить банки в холодильник на 8-10 часов, чтобы напиток окреп и сгустился. Для последующей закваски молока уже можно брать какое-то количество из готового мацони.
11. Таким образом, из трех литров молока получилось четыре банки обычного продукта и две банки со вкусом малины и апельсина.
Ингредиенты
- 3 л Молоко
- 3 ст. л. от общего количества Молоко для закваски
- 0,5 ч. л. Закваска
- 100 г Малина свежая
- 75-80 г (вес нетто) Апельсин