Как стерилизовать банки? Не все стерилизуют банки для домашних заготовок, объясняя это тем, что достаточно посуду хорошо промыть, а продукты всё равно нестерильные. Может быть, но у меня консервация не в промышленных масштабах, поэтому банки стерилизую всегда.
Узнала, что для стерилизации используют спирт/водку, и теперь пользуюсь и этим способом, помимо опробованных временем шестью:
📌 Самый простой и известный способ стерилизовать банки – подержать их над кипящей кастрюлей в течение 5-10 минут. Для этого используют специальную насадку с отверстиями разного диаметра. Это надежно, но долго, если надо подготовить много банок.
📌 Если нет насадки, чайник нам в помощь. Но не электрический, а тот, который с носиком, и ставят его на плиту.
📌 Вместе насадки можно взять поддон с отверстием для мантоварки или для приготовления блюд на пару. Дальше всё так же, как и в первом случае. Стерилизуется сразу несколько банок, что заметно экономит время. Но будьте готовы к превращению кухни в хаммам – пара очень много!
📌 Маленькие банки можно стерилизовать не на пару, а в кипятке. Для этого в доме должна быть широкая кастрюля. В ней доводят воду до кипения, кладут на дно полотенце, чтобы банки при кипячении не треснули, и «проваривают» 10 минут.
📌 Удобно стерилизовать банки в духовке. Важно! Мытые банки ставят на решетку горлышком вниз или кладут набок на 10-20 минут в ХОЛОДНУЮ духовку, выставляют температуру 150С, после духовку выключают и НЕ ОТКРЫВАЮТ еще 20 минут. Всё это делается для того, чтобы стекло не потрескалось от перепада температуры.
В зависимости от объема банок:
- пол-литровые и 0.7 литра - 10 минут
- литровые - 15 минут
- двухлитровые - 20 минут
- трехлитровые - 30 минут.
📌 Для стерилизации подходит не только духовка, но и микроволновка. Мытые банки заполняют на 1/3-1/5 холодной водой, включают микроволновку на полную мощность на 5–8 минут. Если по истечении времени вода в банках все-таки осталась, просто вылить её из банок и дать им высохнуть.
📌 Как бы это странно не звучало, но посудомоечная машина тоже подойдет для стерилизации банок. Оптимальный выбор - короткая программа мытья посуды при температуре 90С.
📌 Для ХОЛОДНОЙ стерилизации банок уксусом используют 9%-ный раствор, разбавленный водой. Делается это так: в предварительно вымытую банку наливают 150 мл уксуса, добавляют 100 мл воды, закрывают крышкой и хорошо взбалтывают около 20 секунд.
Эту же жидкость переливают в следующую банку, проделывают то же самое. Одной порции уксусного раствора хватит на 20 банок. Обработанные уксусом банки надо хорошо просушить, чтобы улетучился запах.
📌 Вместо уксуса для холодной стерилизации используют водку (или разбавленный спирт). В подготовленную банку наливают 100 мл водки, закрывают крышкой, трясут, чтобы водка омыла банку изнутри. После переливаем водку в следующую банку, не забывая закрыть крышкой уже обработанную банку. Проделываем то же самое с остальными банками.
А вы стерилизуете банки?